春季气温回升，很多人会出现口干舌燥、眼睛干涩、睡眠不稳、情绪容易烦躁的情况。这些表现和春季的特点有关。春季阳气生发，体内的能量开始向外走，如果身体的平衡状态不够稳定，就容易出现所谓的“肝火偏旺”。通过饮食做适度调整是一个可行的方向，其中喝汤是比较容易被身体接受的方式。
春季身体容易出现什么变化
冬季人体代谢偏慢，能量消耗少，储存多。到了春季，气温升高，身体需要把冬季储存的能量释放出来。这个转换过程如果太快或者太慢，都会带来一些不适。有的人表现为口干、口苦、眼睛发红、容易发火，这是能量释放太快。有的人表现为疲劳、没精神、食欲不振，这是转换速度偏慢。
喝汤的好处在于，汤水本身容易被吸收，不会给消化系统增加太多负担。同时汤里的食材可以针对性地选择，既能补水，又能提供一定的营养支持。
春季疏肝养生汤推荐
枸杞猪肝汤猪肝和枸杞是比较经典的搭配。猪肝含有丰富的铁和维生素A，枸杞则提供胡萝卜素和多种氨基酸。
准备猪肝一百五十克，枸杞十五克，生姜三片，料酒一勺。猪肝切成薄片，放在冷水里浸泡十五分钟，中间换两次水，把血水去掉。捞出后沥干水分，加料酒和姜片抓匀腌制十分钟。锅里烧水，水开后放入姜片，再把猪肝放进去煮到变色，大约一分钟左右。猪肝变色后放入洗净的枸杞，煮两分钟即可关火。加少量盐调味。
煮猪肝的时间不要太长，时间长了猪肝会变硬，口感变差，营养成分也会被破坏。
荠菜豆腐汤
荠菜是春季的时令蔬菜。它的味道清香，含有丰富的膳食纤维和维生素。豆腐提供植物蛋白，两者的搭配很清爽。
准备荠菜一百克，嫩豆腐两百克，生姜两片。荠菜洗净后切碎，豆腐切成小方块。锅里加水烧开，放入姜片和豆腐块，煮三分钟。放入荠菜碎，煮一分钟左右，荠菜变软即可关火。加少量盐和几滴香油提味。
荠菜本身有种特殊的香味，不需要加太多调料。豆腐选嫩豆腐，口感滑嫩，和老豆腐比起来更适合做汤。
菊花鱼片汤
菊花有清香的气味。春季喝菊花茶的人很多，把菊花加到汤里也是不错的方式。
准备干菊花十克，白鱼肉一百五十克，生姜两片。干菊花用温水泡开，捞出备用。白鱼肉选择刺少的种类，比如鲈鱼或者龙利鱼。鱼肉切成薄片。锅里加水烧开，放入姜片和鱼片，煮到鱼片变白，大约两分钟。放入泡好的菊花，再煮一分钟，加少量盐调味。
菊花的用量不需要太多，放多了汤会发苦。不喜欢菊花味道的人可以减到五克。
冬瓜薏米汤
春季有时候会感觉身体沉重、四肢发胀。这和冬季积累的湿气没有完全排出有关。冬瓜和薏米的组合在这方面比较常用。
准备冬瓜三百克，薏米三十克，生姜三片。薏米提前泡两小时。冬瓜去皮去瓤，切成大块。锅里加水，放入薏米和姜片，大火煮开后转小火煮三十分钟。薏米煮到开花后放入冬瓜块，继续煮二十分钟，煮到冬瓜变透明。加少量盐调味。
冬瓜不需要煮太久，煮到透明就说明熟了。薏米需要提前泡，否则很难煮烂。
百合莲子汤
春季有些人会睡得不踏实。百合和莲子在这方面的应用已经有很长时间。
准备百合三十克，莲子二十克，冰糖少许。百合和莲子提前泡两小时。莲子如果有芯，把莲心去掉，莲心味道苦。把百合和莲子放进锅里，加水超过食材两到三个指节的高度。大火煮开后转小火煮四十分钟，煮到莲子软糯。关火前加一小块冰糖，搅拌均匀。
这道汤适合晚上睡前两小时喝，温度不要太高，温热就可以。
煮汤的一些通用原则
汤的主要作用是补充水分和提供易吸收的营养。盐要后放，太早放盐会让食材中的水分提前析出，肉质变老。食材要新鲜，春季气温升高，食材腐败的速度加快，买回来的食材及时处理。汤不宜太浓，清淡的汤身体更容易吸收。
喝汤的时间也有讲究。饭前喝小半碗汤可以增加饱腹感，控制食量。饭后喝汤容易冲淡消化液。晚上喝的汤尽量以蔬菜为主，肉汤放在中午。
春季的饮食调理不需要太复杂。选择两三样时令食材，搭配简单的烹调方式，一周喝两到三次汤，身体的感受会慢慢发生变化。
内容仅供参考，不构成医疗建议。每个人的体质不同，对食材的反应也会有差异，如有持续不适请咨询专业医生。
引用来源：
中国居民膳食指南（2022）——中国营养学会
