夏季时令蔬菜的营养价值

一、夏季时令蔬菜的营养价值
维生素丰富
维生素C：如黄瓜、西红柿、苦瓜等蔬菜富含维生素C，具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助皮肤保持弹性。
维生素A/β-胡萝卜素：南瓜、胡萝卜等蔬菜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视力、维持皮肤健康。
B族维生素：如丝瓜、豆角等蔬菜含有B族维生素，参与能量代谢，维持神经系统正常功能。
矿物质含量高
钾：夏季蔬菜如冬瓜、黄瓜、芹菜等富含钾元素，有助于维持体内电解质平衡，促进钠的排出，降低高血压风险。
钙、镁：空心菜、苋菜等绿叶蔬菜富含钙和镁，有助于骨骼健康和肌肉功能。