最近又到了车厘子大量上市的时候，超市里、水果店都能看到一箱箱颜色诱人的车厘子。和车厘子一起火起来的，还有各种关于它的说法：“车厘子含褪黑素能帮助睡眠”“颜色越深的车厘子品质越好”“每天不能吃超过15颗”……这些说法到底靠不靠谱？今天就让我们一起把这些说法弄清楚。
车厘子真的能帮助睡眠吗？
最近网上有人说车厘子含有褪黑素，吃了可以改善睡眠。这是真的吗？
褪黑素是人大脑里自然产生的一种物质，一般在晚上分泌增多，告诉身体“该睡觉了”，起到调节作息时间的作用。车厘子里确实含有褪黑素，但含量非常少。
根据中国科学院植物学博士史军的说法，每100克车厘子中，褪黑素的含量只有1.5到1.8微克。而成年人如果要通过褪黑素来调节睡眠，通常需要0.5到10毫克的量。1毫克等于1000微克，这么算下来，要想通过吃车厘子达到改善睡眠的效果，得吃成吨的车厘子才行，这显然不现实。
实际上，就算是专门的褪黑素产品，也不是对所有人都有效。它主要适用于那些因为作息混乱导致的睡眠问题，比如倒时差、上夜班的人。对于其他原因造成的失眠，褪黑素的效果有限，更不用说车厘子里那点微乎其微的含量了。
史军博士还提醒，比起褪黑素，车厘子里的另一种成分更值得注意——山梨糖醇。这种物质在西梅中含量较高，有促进肠道蠕动的作用。如果一次吃太多车厘子，可能会导致腹泻，特别是小孩和肠胃比较敏感的人，更要注意控制食用量。
车厘子核真的有毒吗？
网上有时候能看到“车厘子核有毒”的说法，让不少人吃车厘子时都小心翼翼，生怕咬到核。
专家解释说，植物中的氰化物通常是以氰苷的形式存在的。很多蔷薇科水果的核里都含有氰苷，比如桃子、杏子、李子的核，车厘子的核也不例外。但这些水果的果肉本身是不含氰苷的。
氰苷本身没有毒，只有在特定条件下才会转化成有毒的氢氰酸。让人中毒的氢氰酸剂量大约是每公斤体重2毫克，而每克车厘子核仁中可能含有的氰苷，换算成氢氰酸只有几十微克。一般人不会故意去吃车厘子核，更不会大量食用，所以中毒的可能性非常低。
不过还是建议大家吃车厘子时别咬核，特别是给小孩吃的时候，最好提前把核去掉，以防万一。
颜色越深的车厘子真的越好吗？
在挑车厘子时，很多人会觉得颜色越深的越好，觉得这样的车厘子更甜、品质更高。其实这种判断方法并不准确。
不同品种的车厘子，颜色差异很大。比如最近市场上常见的桑提娜品种，它的特点就是果皮和果肉都呈紫红色。而在生长过程中，由于光照条件和其他环境因素的影响，同一品种的车厘子颜色也可能有深有浅，但这种颜色差异和果实的甜度、口感没有必然联系。
还有一些品种的车厘子，比如雷尼尔，它的果皮是黄色带红晕的，完全不是深色系。如果按照“颜色越深越好”的标准，这种品质很好的车厘子反而会被错过。
所以，挑车厘子不能只看颜色，还要结合品种、新鲜度、硬度等多个因素来判断。
每天真的不能吃超过15颗吗？
最近有个说法很流行：“车厘子每天不宜吃超过15颗”。这个数字是怎么来的？有没有科学依据？
实际上，并没有一个统一的标准规定每天能吃多少车厘子。吃多少合适，主要看个人的身体状况。
现在车厘子的新品种越来越多，很多品种的甜度也比以前高了。对于需要控制血糖的人来说，确实要注意不要一次吃太多车厘子，因为它的含糖量不低。
对于健康人群来说，适量食用车厘子没有问题。这里的“适量”没有固定数字，可以根据自己的感觉来调整。如果你吃了车厘子后没有任何不适，那么稍微多吃几颗也没关系。但如果你发现吃了车厘子后肠胃不舒服，或者有其他不适，那就要减少食用量了。
特别要提醒的是，车厘子虽然好吃，但不要空腹大量食用，也不要在饭后马上吃太多，以免增加肠胃负担。
如何挑选和保存车厘子？
说了这么多注意事项，最后给大家一些实用的建议：
挑选车厘子时：
看果柄：新鲜的车厘子果柄应该是绿色的，有韧性，不容易脱落
看光泽：好的车厘子表面有自然的光泽，颜色均匀
摸硬度：轻轻按压，应该有弹性，既不太软也不太硬
看整体：一箱车厘子里，大小、颜色应该比较均匀，没有明显的破损或软烂
保存车厘子时：
买回来后如果不马上吃，最好放在0-4摄氏度的冰箱冷藏室保存
不需要清洗后再存放，洗过的车厘子更容易坏
用保鲜盒或保鲜袋装好，可以减少水分流失
尽量在一周内吃完，放久了口感和营养都会下降
食用车厘子时：
吃之前用流水冲洗干净，必要时可以用淡盐水浸泡几分钟
给小孩吃时，最好先去核，切成适合的大小
如果有条件，可以搭配其他水果一起吃，营养更均衡
总的来说，车厘子是一种营养丰富的水果，适量食用对身体有好处。但我们也不必把它神化，不要指望吃车厘子能解决睡眠问题，也不要被“颜色越深越好”“不能超过15颗”之类的说法限制。根据自己的实际情况，适量、多样地选择水果，才是保持健康的好方法。
参考资料来源：
中国科学院植物学博士史军相关科普内容
中国营养学会关于水果食用的建议
食品安全相关知识科普
