春天一到，北方不少地方就开始刮风。风里夹着沙土，吹得人睁不开眼，皮肤干巴巴的，嗓子也容易不舒服。与此同时，很多人发现自己的脾气也跟着上来了，一点小事就着急上火，晚上睡不好，早上起来口干口苦。
这两个问题其实是有关联的。春季风沙大，风邪容易侵袭人体，风性轻扬开泄，最易伤及上焦。肝在五行属木，与春相应，春季肝气本就旺盛，遇上风邪干扰，肝气更容易郁结化火。肝火旺的人就会出现脾气急躁、眼睛干涩、口干口苦、失眠多梦这些表现。
应对风沙和肝火，饮食调理是有效的方法。吃对了，能帮身体抵御风邪、疏解肝郁、清除内热。今天从中医养生角度，讲讲春季风沙天应该怎么吃。
疏肝食材放首位，把郁结的肝气散开
肝火旺的根本原因是肝气郁结。气机不畅，郁而化火。所以降肝火的第一步不是清热，而是疏肝。肝气疏通了，火自然降下来。
玫瑰花是疏肝解郁的首选。玫瑰花性温味甘微苦，能疏肝解郁、行气活血。每天泡一杯玫瑰花茶，干玫瑰花蕾5到8朵，用80度热水冲泡，焖5分钟就可以喝。玫瑰花香气清雅，喝了心情会放松很多。可以和枸杞一起泡，增强养肝明目的作用。
佛手能疏肝理气、和胃止痛。佛手性温味辛苦酸，对于肝气郁结引起的胸闷胁痛、食欲不振有缓解作用。佛手可以切片泡水喝，也可以和冰糖一起煮水。新鲜的佛手可以切片蜜渍当零食吃。
薄荷能疏风散热、清利头目。薄荷性凉味辛，对于风热上攻引起的头痛目赤、咽喉肿痛有缓解作用。薄荷茶适合下午困倦的时候喝，提神醒脑，还能帮助疏解肝郁。新鲜薄荷叶效果更好，没有的话用干薄荷也可以。
绿萼梅是疏肝解郁的常用花类。绿萼梅性平味酸涩，能疏肝和胃、调畅气机。和玫瑰花相比，绿萼梅更偏于理气，对于肝气犯胃引起的胃胀、食欲不振效果更好。可以和粳米一起煮粥，疏肝养胃两不误。
柴胡是疏肝解郁的代表药材，但不适合日常当茶喝。可以吃一些含柴胡成分的药膳，比如柴胡炖鸡，但用量要控制，最好在中医师指导下使用。
清热食材要跟上，把已经烧起来的火扑灭
肝气疏通了，还要处理已经郁结的火。清热食材能直接帮助身体降火。
菊花是清肝明目的代表。菊花性微寒味甘苦，能疏散风热、清肝明目。杭菊偏于清热利咽，贡菊偏于清肝明目，根据自己的情况选择。菊花茶可以单独泡，也可以和枸杞一起泡，枸杞养肝，菊花清肝，搭配起来效果更好。每次5到8朵，沸水冲泡。
决明子能清肝明目、润肠通便。决明子性微寒味甘苦，对于肝火旺引起的目赤涩痛、头痛眩晕有缓解作用。决明子最好先炒一下再泡茶，炒过的决明子香味更浓，清热作用也更温和。决明子茶适合大便偏干的人，如果平时大便偏稀，可以少放或者不放。
桑叶能疏散风热、清肝明目。桑叶性寒味甘苦，对于风热感冒、目赤肿痛有缓解作用。春季风沙大的时候，可以用桑叶和菊花一起泡茶，加强疏风清热的效果。桑叶茶味道清淡，可以长期喝。
蒲公英能清热解毒、消肿散结。蒲公英性寒味苦甘，对于肝火旺引起的目赤肿痛、咽喉肿痛有缓解作用。蒲公英可以泡茶喝，也可以用鲜品凉拌或炒菜。蒲公英根清热作用比叶更强，煮水喝效果好。
栀子能泻火除烦、清热利湿。栀子性寒味苦，对于热病心烦、黄疸目赤有缓解作用。栀子苦寒，不适合长期大量喝，一般火气大的时候用几天就行。栀子可以泡水，也可以和菊花一起泡。
润燥食材别忘记，风沙天气最伤津液
风沙天气除了让人上火，还有一个问题就是干燥。风性开泄，会带走身体的水分。所以疏肝清热的同时，还要注意润燥。
梨是润肺清热的好食材。梨性凉味甘微酸，能清热润肺、生津止渴。风沙天口干舌燥、咽喉干痒的时候，吃一个梨能舒服很多。可以生吃，也可以冰糖炖雪梨，加入川贝效果更好。脾胃虚寒的人可以把梨蒸熟了吃，减少寒性。
荸荠能清热生津、化痰消积。荸荠性寒味甘，对于热病伤津、口干舌燥有缓解作用。荸荠可以生吃，也可以煮水喝。和甘蔗一起煮水，清热生津效果更好。荸荠皮上有寄生虫，生吃一定要洗干净削皮。
甘蔗能清热生津、润燥和中。甘蔗性寒味甘，被称为天然复脉汤。口干舌燥的时候嚼几节甘蔗，或者煮甘蔗水喝，都能快速补充津液。甘蔗和荸荠一起煮水，是经典的清热生津饮品。
银耳能滋阴润肺、养胃生津。银耳性平味甘，适合长期吃。银耳红枣汤、银耳莲子汤、银耳雪梨汤，都是润燥的好选择。银耳要煮到软糯出胶，效果才好。
百合能养阴润肺、清心安神。百合性微寒味甘，对于阴虚燥咳、虚烦惊悸有缓解作用。百合和银耳一起煮汤，润燥安神效果更好。新鲜百合比干百合味道好，营养也更丰富。
一日三餐怎么吃，照着做就不怕风沙天
早餐要吃温润的。风沙天早上不要吃太干硬的东西。热粥是最好的选择，小米粥、百合粥、银耳粥都可以。粥里可以加几颗红枣，养肝补血。喝粥的时候配一个煮鸡蛋，再来一小碟凉拌菠菜，菠菜能养血润燥。
午餐要清淡。中午阳气最旺，加上肝火本来就旺，不要吃太油腻、太辛辣的东西。饭菜可以选芹菜炒香干、清炒豆芽、蒜蓉西兰花这类清淡的菜。汤要喝清润的，冬瓜汤、萝卜汤、银耳汤都可以。主食正常吃。
晚餐要吃少。晚上肝气收敛，不要吃太多难消化的东西。热汤面是很好的选择，面汤里放几片青菜，打个鸡蛋，简单又养人。如果感觉今天风沙大、嗓子不舒服，可以喝一碗雪梨汤再睡觉。
加餐有讲究。两餐之间如果感觉口干，可以吃一个梨，或者喝一杯菊花茶。不要吃太多零食，尤其是油炸、膨化的零食，容易加重上火。
体质不同吃法不同，分清类型再调整
同样的风沙天，不同体质的人反应不一样，饮食重点也要调整。
肝火旺的人，典型表现是脾气急躁、口干口苦、眼睛发红、失眠多梦。这类人重点是清肝泻火，多吃菊花、决明子、蒲公英。菊花茶可以天天喝，决明子茶可以喝一段时间停一停。少吃辛辣、油炸、烧烤类食物，这些会助火。
肝气郁结的人，表现是情绪抑郁、胸闷胁痛、喜欢叹气、食欲不振。这类人要疏肝为主，多吃玫瑰花、佛手、薄荷。玫瑰花茶适合长期喝，佛手可以煮水喝。适当吃点辛辣食物，能帮助行气，但要控制量。
阴虚体质的人，表现是口干咽燥、手脚心热、盗汗、大便干结。风沙天会让阴虚更严重。这类人要滋阴润燥为主，多吃梨、银耳、百合、荸荠。冰糖炖雪梨可以经常吃，银耳汤可以当下午茶。少吃辛辣、燥热的食物，这些会伤阴。
气虚体质的人，表现是乏力、气短、自汗、容易感冒。风沙天气容易让气虚的人更疲劳。这类人要补气为主，多吃山药、红枣、黄芪。山药粥可以天天喝，红枣茶可以随时喝。补气的同时也要适当疏肝，加几朵玫瑰花一起泡。
春季饮食的四个注意事项
少吃辛辣。辣椒、花椒、生姜这些辛辣食物会助火，肝火旺的人要少吃。不是完全不吃，是控制量。做菜的时候少放一点，调味可以，不要当主料吃。
少吃油炸。油炸食物油腻厚重，容易生热助火。风沙天本来就干燥，再吃油炸的，火上浇油。炸鸡、炸串、油条这些尽量少吃。
多吃绿色蔬菜。绿色入肝，多吃绿叶蔬菜有助于养肝。菠菜、芹菜、油菜、茼蒿、西兰花都可以。蔬菜最好清淡烹饪，清炒、凉拌、上汤都行，不要放太多油。
多喝水。风沙天气水分流失快，要多喝水补充。喝水要喝温水，一次不要喝太多，少量多次。可以喝一些养生茶，菊花茶、玫瑰花茶、薄荷茶都可以，既补水又调理。
春季风沙天确实让人不舒服，但只要吃对了，身体就能平稳度过。从今天开始，厨房里常备菊花、玫瑰花、银耳，冰箱里常备梨、荸荠、绿叶蔬菜。每天喝一杯花茶，每周炖两次银耳汤。坚持一段时间，你会发现口干舌燥减轻了，脾气也平和了，风沙天不再那么难熬。
参考资料：
国家药典委员会.中华人民共和国药典(2020年版).中国医药科技出版社
南京中医药大学.中药大辞典第2版.上海科学技术出版社.2022
中华中医药学会.中医体质分类与判定标准.2021
