春末夏初这个时节，气温慢慢升高，雨水减少，空气开始变得干燥。很多人这时候容易上火，嘴里长溃疡，嗓子干疼，脸上冒痘。其实选对食材，吃对搭配，完全可以把火气压下去。本文说说这个时节适合吃什么菜，再推荐几道简单好做的家常菜谱。
一、为什么春末夏初容易上火
这个时节的特点是气温上升快，湿度下降，人体新陈代谢加快，但水分流失也增多。中医讲春夏养阳，但阳气生发过度，或者体内有热散不出去，就会出现上火的症状。
加上这个季节很多人开始吃烧烤、火锅、辛辣食物，或者天气热了贪吃冷饮，一冷一刺激，身体调节不过来，火气就上来了。
上火的常见表现有：口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡、牙龈肿痛、大便干结、脸上长痘。这些症状虽然不算大病，但确实影响状态。
二、吃什么菜不容易上火
这个时节的饮食原则是：清淡、多汁、凉润。以下几类食材可以多吃。
绿叶蔬菜。菠菜、苋菜、空心菜、生菜、油麦菜，这些含水量高，富含维生素和膳食纤维，能清热润燥。特别是菠菜和苋菜，还有养血作用。
瓜茄类蔬菜。黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿，这些水分足，性质偏凉，能清热利尿。苦瓜虽然苦，但清火效果好。
菌菇类。木耳、银耳、香菇、金针菇，富含多糖和膳食纤维，能增强免疫力，银耳还有滋阴润肺的作用。
豆制品。豆腐、豆皮、豆浆，性凉味甘，能清热散血，适合上火时吃。
水果。梨、西瓜、柚子、草莓、枇杷，这些水分多，性质偏凉，能清热生津。但不要吃刚从冰箱拿出来的，伤脾胃。
三、需要少吃的食物
辛辣刺激的少吃。辣椒、花椒、生姜、大蒜，这些会助长火气。
油腻的少吃。炸鸡、肥肉、烧烤，不好消化，容易生热。
温补的少吃。羊肉、狗肉、桂圆、荔枝，这些性质温热，上火时吃了火上浇油。
冷饮要控制。天气热了想吃凉的，但吃太多伤脾胃，脾胃伤了反而更容易上火。
四、六道去火家常菜谱
蒜蓉拌黄瓜材料：黄瓜两根，大蒜三瓣，盐、生抽、香醋、香油适量。
做法：黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小块。大蒜剁成蒜末。黄瓜放碗里，加蒜末、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋、几滴香油，拌匀即可。
这道菜清爽脆嫩，不用开火，两分钟就好。黄瓜水分足，清热利尿，蒜末杀菌提味。
清炒苦瓜
材料：苦瓜一根，大蒜两瓣，盐、食用油适量。
做法：苦瓜对半切开，挖去瓤和白色内膜，切成薄片。切好的苦瓜放盐水里泡十分钟，能减轻苦味。大蒜切片。热锅少油，爆香蒜片，倒入苦瓜大火快炒，炒到颜色变深，加盐调味出锅。
苦瓜是清火的好食材，虽然苦，但习惯了这个味道就好。大火快炒能保持脆嫩口感。
西红柿炒西葫芦
材料：西红柿两个，西葫芦一根，大蒜两瓣，盐、糖适量。
做法：西红柿切小块，西葫芦切片，大蒜切片。热锅少油，爆香蒜片，倒入西红柿炒出汁。倒入西葫芦片翻炒，加少许盐和糖，炒到西葫芦变软即可。
这道菜酸甜开胃，西红柿富含维生素C，西葫芦水分足，两者搭配清爽不腻。
芹菜炒香干
材料：芹菜一把，香干三块，红椒半个，大蒜两瓣，盐、生抽适量。
做法：芹菜切段，香干切条，红椒切丝，大蒜切片。热锅少油，爆香蒜片，倒入香干翻炒几下。倒入芹菜和红椒，大火快炒，加少许盐和生抽，炒到芹菜断生即可。
芹菜富含膳食纤维，能清热平肝，香干是豆制品，性凉清热。这道菜口感丰富，适合下饭。
冬瓜海带汤
材料：冬瓜一块，海带结适量，姜两片，盐、葱花适量。
做法：冬瓜去皮去瓤切块，海带结提前泡发洗净。锅里加水，放姜片，水开后放冬瓜和海带，煮15到20分钟，煮到冬瓜透明。加盐调味，撒葱花出锅。
冬瓜清热利尿，海带软坚散结，这两样搭配煮汤，清淡好喝，喝完感觉身体清爽。
银耳百合羹
材料：银耳半朵，鲜百合一个，红枣几颗，冰糖适量。
做法：银耳提前泡发，撕成小朵。百合掰开洗净，红枣去核。银耳放锅里加水，大火煮开转小火炖30分钟，炖到出胶。放百合和红枣再炖10分钟，最后加冰糖化开即可。
这道羹适合当甜品或下午茶。银耳滋阴润肺，百合清心安神，春天吃正合适。放凉了喝也行。
五、吃的时候注意什么
这些菜谱虽然偏凉，但也不是人人适合。脾胃虚寒的人，平时吃凉的就胃不舒服、拉肚子的，要少吃苦瓜、冬瓜这些，或者做的时候多放点姜蒜中和一下。
吃菜的同时要保证喝水。每天1.5到2升水，白水最好，淡茶也行。别等渴了再喝。
三餐规律，别饥一顿饱一顿。熬夜最容易上火，晚上11点前睡觉。
如果已经上火了，症状重的，比如嗓子疼得厉害、溃疡多得没法吃饭，该看医生看医生，别硬扛。轻微的通过饮食调整，几天就能缓过来。
六、总结一下
春末夏初容易上火，选对食材很重要。多吃绿叶蔬菜、瓜茄类、菌菇、豆制品，少吃辛辣油腻温补的食物。黄瓜、苦瓜、西红柿、芹菜、冬瓜、银耳这几样都不错。
六道菜谱换着吃，今天拌个黄瓜，明天炒个苦瓜，后天煮个冬瓜汤，既清淡又营养，火气慢慢就下去了。
这个时节把饮食调整好，身体舒服了，才能好好享受夏天。
