春天一到，菜市场的货架也跟着换了一茬颜色。那些带着泥土香气的春笋、绿油油的菠菜、新鲜的枸杞叶，不仅是当季美味，也是大自然给我们的养生好物。其实，不用复杂的中药材，就用这些家常的春季食材，我们也能在家里做出简单又滋养的“养生药膳”。
药膳听起来可能有点深奥，但咱们今天聊的，就是用食物本身的性质，来温和地调理身体，应对春天常见的一些小问题，比如干燥、困倦或者肝火旺。做法都很家常，就像平时做饭一样。
春季食材的特性
不同的春季食材，有不同的“本领”。在动手做之前，稍微了解一下，搭配起来就更得心应手了：
绿叶蔬菜（如菠菜、荠菜、枸杞叶）：大多性质偏凉，能帮助清理身体里积攒了一冬的燥热，对眼睛和肝脏比较好。
嫩芽类（如香椿、豆芽）：有生发之气，能帮助身体顺应春天“生长”的节奏。
根茎类（如春笋、山药）：能补益脾胃，让我们吃下去的养分更好吸收。
果实类（如草莓）：富含维生素，能生津润燥，缓解春天的口干。
知道了这些，我们就可以“对症下菜”了。
三道易上手的春季养生家常菜
下面这三道菜，用的都是菜市场随手能买到的食材，做法也是家常的炒、煮、蒸，你可以根据自己的感觉，选一道先试试。
1.菠菜猪肝汤——养肝明目，缓解眼干
春天容易肝火旺，眼睛也常觉得干涩。这道汤里的菠菜富含胡萝卜素和铁，猪肝是补血养肝的常见食材，搭配起来很适合春季保养。
你需要准备：新鲜菠菜一小把、猪肝100克、生姜2片、枸杞十几粒。
简单几步：
菠菜洗净切段，猪肝切片后用清水泡一会儿去血水，再用少量淀粉和料酒抓一下。
锅里放清水和姜片烧开，先放入猪肝片，煮到变色刚熟。
接着放入菠菜和枸杞，煮一两分钟，等菠菜软了就行。
最后加一点点盐和香油调味，不用放味精就很鲜。
小提醒：猪肝不要煮太久，不然会变硬。一周喝一两次就可以，不用天天吃。
2.荠菜豆腐羹——清热健脾，安稳度过换季
春天体内易有湿热，可能感觉身体有些重、不太清爽。荠菜是“菜中甘草”，能清热利湿，豆腐益气和中，这道羹口感清爽，能帮身体做个“温和的大扫除”。
你需要准备：嫩荠菜一小把、内酯豆腐一盒、鸡蛋一个、少量淀粉。
简单几步：
荠菜洗净切碎，豆腐切成小方块。
锅里放清水烧开，先下豆腐块煮两三分钟。
放入荠菜碎，慢慢淋入打散的蛋液，形成蛋花。
用少量淀粉加冷水调成水淀粉，勾个薄芡让汤有点稠度。
加盐和白胡椒粉调味即可。
小提醒：荠菜不宜久煮，保持翠绿颜色和清香最好。味道已经很鲜，不必加太多调料。
3.山药红枣蒸小米——温和养胃，增强动力
春天脾胃功能有时会弱，吃多了或吃了不对的容易不舒服。山药是平补脾胃的能手，红枣和小米都能温养气血。这道蒸菜非常温和，能给脾胃补充能量。
你需要准备：铁棍山药半根、红枣几颗、小米一小把。
简单几步：
小米提前用水浸泡半小时。山药去皮切小段（处理山药时最好戴手套，防止手痒）。
红枣洗净，可以去核切片。
把所有材料放在一个深盘或碗里，加少量水（刚没过大半食材即可）。
放入蒸锅，水开后大火蒸25-30分钟，直到小米开花、山药软糯。
吃的时候如果觉得味道淡，可以淋一点点蜂蜜。
小提醒：这道菜可以当主食的一部分，或者作为加餐点心。山药黏液对胃黏膜有保护作用，但一次也别吃太多。
做春季养生家常菜的几点心得
食材第一：尽量选当季、新鲜的本地食材，这样的食材“气”最足，效果也最好。不新鲜的食材，营养和风味都大打折扣。
调味从简：养生菜吃的是食材的本味。盐、少许姜、一两滴香油通常就足够了。避免用大量的酱料、味精和辛辣调料去掩盖食物本身的味道。
烹饪宜轻：多采用蒸、煮、快炒、焯拌的方式，避免长时间油炸或红烧。这样可以最大程度保留食材的营养和清爽特性。
放松心情：做饭时心情放松，不把它当成一个必须完成的任务。带着“为自己和家人准备一份春日滋养”的心情去做，食物也会变得更美味。
春天养生，其实不需要名贵的药材或复杂的配方。真正的智慧在于顺应时节，用当令的新鲜食材，通过简单的烹饪，温和地照顾自己和家人的身体。这个周末，不妨就去市场转转，挑两样春菜，试着做一道吧。从厨房里飘出的这股春日香气，或许就是最贴心、最实在的养生之道。
