1、骨头汤又白又厚，说明营养含量足？
许多人认为骨头汤越白越浓，说明营养越丰富，其实这是一种误解。汤的乳白色主要来自脂肪的乳化作用，是骨髓和肉中的脂肪在长时间熬煮后形成的微小颗粒，与蛋白质、胶原蛋白混合后的光学效果，并非营养高低的标志。
虽然骨头汤含有一定的钙、胶原蛋白等成分，但大部分营养仍保留在肉和骨头中，无法完全溶解到汤里。浓白的骨头汤往往脂肪含量更高，过量饮用反而可能增加肥胖和心血管负担。真正想补充营养，建议直接吃肉，并搭配均衡饮食。2、骨头汤能让孩子长高吗
许多家长认为，多喝骨头汤能帮孩子补钙、促进长高，但这种说法并不完全科学。骨头汤的主要成分是脂肪、少量胶原蛋白和矿物质，而真正影响骨骼生长的关键营养素——钙，其实很难通过熬煮大量溶入汤中。
实验显示，每100ml骨头汤
的钙含量通常不足10mg，而一杯牛奶（250ml）的钙含量可达300mg左右。孩子长高需要充足的钙、维生素D、蛋白质等营养，仅靠喝汤远远不够。
骨头汤味道鲜美，能提供一定的营养和热量，但不能替代牛奶、肉类等真正的高钙高蛋白食物。想让孩子科学长高，关键还是均衡饮食+健康生活习惯！3、骨头里的骨髓更有营养？
真相是骨髓中所含有的大部分是脂肪，营养方面并没有我们想象的那么丰富。其实，人能不能长高会受到先天因素和后天因素的共同影响，如果先天条件不足，而后天营养供给又没有跟上，只是一味的通过吃骨髓喝骨头汤促使身高增长，这是不太现实的。
虽然骨头汤并不会使孩子的身高猛增，但是也不要因此就将骨头汤完全拒绝，因为它还是有一定的营养价值的。只是在炖骨头汤的时候要少加调味料，这样才能避免将原汤的营养破坏掉。在喝之前最好撇除骨头汤中的油花，记住汤肉要一起吃下去才更有营养，千万不能只喝汤不吃肉。
