春日渐暖，万物复苏，正是喝粥养生的好时节。选择当季新鲜的食材，搭配温和滋补的配料，一碗暖粥既能唤醒味蕾，又能顺应春季养肝健脾的饮食原则。那么，春天喝粥该如何选料呢？
1、主料要“温”
春季饮食要遵循《黄帝内经》里提到的“春夏养阳”原则，春季是人体内阳气生发的重要时期，因此，少吃寒性食物可以减少对阳气的损伤，更好地补益脾胃。
所以在煮粥时，在主料的选择上以大米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性温的食物，或是玉米、燕麦、黄豆、赤小豆、红薯、山药等性平的食物为佳。
2、辅料养肝
中医认为，肝开窍于目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切，面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨在煮粥时加入一些具有补肝作用的食材，如杏仁、大枣、芝麻、枸杞等。3、食材注意“少酸多甘”
孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。
五味入五脏，其中甘味入脾，春天多吃甘味的食品，能够帮助补益人体的脾胃之气。
所以大家在煮粥的时候需要增甘少酸，适当加些大枣、山药、芋头、莲子、核桃、花生这类的甘味辅料，或者加点红糖、蜂蜜等调味。
1、肝豆粥
原料：刀豆50g，绿豆30g，新鲜猪肝100g，大米100g，食盐，味精少许。
做法：豆米同煮，大米煮沸，小火慢熬。粥约八成熟时，将切成片的猪肝掺入粥内同煮，熟后加入调味品。
调理：此粥适合面色萎黄，视力模糊，体弱，轻度浮肿的人，身体容易疲倦，精力不佳的人都可以食用。2、枸杞小米粥
原料：小米100g，枸杞30g。
做法：小米煮成粥后，放入枸杞，略煮后温食。
调理：有滋补肝肾，明目的功用。适用于头晕，目涩，腰膝酸软的人食用。
3、桑葚粥
原料：糯米60g，桑葚30g（新鲜的可用60g），冰糖适量。
做法：将桑葚洗净，与米同煮，粥熟后放冰糖。
调理：具有补肝养血、明目益智的功用。适用于头晕目眩，耳鸣腰酸，须发早白的人食用。
春粥的选料讲究应季而食，清淡平和。无论是清甜的山药、鲜嫩的春笋，还是养肝的枸杞、补脾的薏米，都能为身体注入自然的活力。选对食材，煮一碗适合自己的春粥，让身心在温暖中迎接蓬勃的季节吧！
