山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。生用具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，《本草纲目》概括其五大功用为“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，山药是一味常用的中药，可配伍组成许多名方。在日常生活中，山药还可以搭配许多食材做成美味佳肴。
1.清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
2.煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
3.炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
山药可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等病证。麸炒山药强于补脾健胃，多用于治疗脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。山药一般人群均可食用，因本品养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜单独使用山药，湿热邪实者忌用山药。
总之，山药的日常吃法丰富多样，可根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方式，享受山药带来的美味与营养。
