白茶，或许在日常生活中并不常为人们所见，但它却是我国茶叶中的瑰宝，尤其以福建地区为盛，拥有八百多年的悠久历史。白茶属于轻微发酵茶，其原料多为细嫩的芽头，身披银白色的白毫，因此得名白茶。依据采摘标准，白茶可被细分为银针与白牡丹两大类：银针以大白茶单芽精制而成，形似绣花针，洁白如玉；白牡丹则选用嫩芽叶，形态宛若绽放的牡丹。若按茶树品种划分，白茶又有大白、小白、水仙白之别，各具特色。
白茶的采摘遵循严苛的“三白”原则，确保每片嫩叶与嫩芽均覆盖着银白的茸毛。在加工过程中，轻柔处理，避免过度搓揉与高温烘烤，以保留其自然原始的风貌。白茶中的佼佼者，如白毫银针、贡眉与白牡丹，更是茶叶中的珍品。接下来，让我们一同探索这些珍贵白茶的独特魅力与保健功效。
1.白毫银针。历史久远，是茶中的极品。它的主要特点就是：叶片纤细、紧密，形状如银针，呈透明饱满的白色，其茶汤也杏黄透亮，闻起来聲香芬芳，入口后淳厚清爽。
2.贡眉。产于福建省，是白茶品种中产量最高的一种。它的主要特点是：叶片整齐柔软，有白色的城毛，茶汤呈清激的深黄或橙黄色，入口后香味持久。
3.白牡丹。它的外形是绿色的叶子中包裹着白色的嫩心，入水后如含荀待放的白牡丹。由于其味道清香，外形雅致，成为白茶中的珍品。其特点就是：叶片饱满，自然纯白，茶汤为橙色或黄色，入口后味道甘甜。
白茶不仅外观秀美雅致，还有很高的药用价值，经现代医学研究发现，白茶中富含多种营养成分，尤其是氨基酸和茶多酚的含量是所有茶中最高的，经常饮用能够清热解暑、祛火解毒，对呼吸道感染引起的喉咙发炎、咽喉肿痛有明显的功效，另外还能够对小便不畅，消化不良等病症有缓解的作用。
