辣椒素类物质是辣椒的关键活性成分，涵盖辣椒素、二氢辣椒素及甜椒碱等。其中，辣椒素作为香草酞胺衍生物，占比高达70%，主导着辣椒的辣味。它刺激口腔神经，促使大脑发出全身“备战”信号，导致心跳增速、唾液及汗液分泌增多，肠胃活动加剧，并释放内啡肽。内啡肽的持续释放带来轻松兴奋感，让人即便被辣得满头大汗，也感到畅快淋漓、难以抗拒，这正是吃辣上瘾的奥秘所在。
研究表明，辣椒素能够刺激口腔和胃肠道的黏膜，增加消化液的分泌，促进食物消化和吸收。同时，还能加速血液循环，提高体温，使身体产生热量，进一步促进新陈代谢的进行，因此，适量的辣椒素能够给人体带来好处。
但是，机体摄入较多辣椒素后，不仅会对胃肠黏膜造成刺激，诱发胃部不适，还有可能对头部神经造成刺激，导致循环的血容量增加，引起大脑出现一过性的缺血、缺氧，所以才会出现吃辣头晕的现象。
吃辣引发的轻微头晕持续时间一般不长，短时间内都可自行缓解，无需特殊处理。如果感觉口腔内的烧灼感较明显，可以通过喝适量的温水或牛奶来改善，也可以喝极少量的冷饮缓解，但应避免一次性饮用量过大，以免增加对胃部的刺激。如果头晕症状持续，则不排除和其他疾病有关，可以前往医院的神经内科、心血管内科等科室就诊，积极寻找病因，规范治疗。上述引发网友热议的新闻中，被辣晕男子的同伴在紧急情况下能迅速反应、及时送医，值得肯定和学习。
此事也提醒人们日常生活中注意改善个人饮食习惯，尽量避免进食过多辛辣及刺激性食物，以免引起机体不适。
