啤酒会导致血糖飙升

乍一听，啤酒似乎与“升血糖”关系不大，但许多人可能不了解，啤酒其实被称为“液体面包”。这一称呼的由来，正是因为啤酒对血糖的影响不容小觑。以血糖生成指数（GI值）为例，白面包的平均GI值约为75，蔗糖为65，而普通啤酒（如酒精含量为4.5%的某品牌啤酒）的GI值高达119，即便是较低的啤酒品种，GI值也在65~90之间。根据标准，GI值超过70即属于高血糖生成指数食物。由此可见，啤酒比白面包和蔗糖更容易引起餐后血糖的剧烈波动。

有人可能会疑惑，啤酒中几乎不含糖，碳水化合物含量也较低（每100毫升仅含3~4克），为何会导致血糖波动？

实际上，啤酒中的酒精和麦芽成分会迅速被人体吸收，影响胰岛素分泌和肝脏代谢，从而导致血糖水平快速上升。因此，尽管啤酒看似“无糖”，其对血糖的影响却不容忽视。这主要是因为以下三个原因：

和其他含糖饮料一样，啤酒饮用时不需要咀嚼，而且其中不含蛋白质、膳食纤维、脂肪等延缓消化吸收速度的成分。只要喝下肚，其中糖分几乎立刻就会被吸收利用，从而导致血糖的快速升高。

人们在喝啤酒时，考虑到酒精含量较低，不少人往往一喝就是几瓶起步。这就很容易导致在短时间内摄入较多且容易吸收的糖分。

喝啤酒引起的血糖剧烈波动，会让人很快感到饥饿，从而容易吃下更多食物，导致血糖进一步升高。

当大量摄入酒精后，由于酒精刺激胰岛素分泌、抑制肝糖原分解的作用，可能会导致血糖降低。这对于本身患有糖尿病，需要血糖水平稳定的朋友来说，可不是好消息。若因低血糖引发头晕、心悸、休克等症状，是相当危险的。