春天来了，万物复苏，但对于有慢性胃炎的朋友来说，这可能是个喜忧参半的季节。一方面，新鲜食材多了；另一方面，春季气候多变，饮食稍有不慎，胃部不适就容易反复。不少胃炎患者发现，到了春天，胃部隐痛、胀气、反酸的感觉好像更明显了一些。如果你也有这样的困扰，别太担心，通过调整春季饮食策略，完全可以安稳度过，甚至能利用这个季节让胃慢慢养起来。

春季慢性胃炎为何容易波动？

这背后有几个原因。首先，春季天气变化大，早晚温差明显，人体为了适应这种变化，植物神经功能可能会出现一些波动，而这会直接影响胃肠道的蠕动和消化腺的分泌。其次，中医认为“肝气通于春”，春天肝气比较旺盛。对于脾胃功能本身偏弱（中医称“脾胃虚弱”）的慢性胃炎患者来说，肝气一旦郁结或过旺，就更容易“横逆犯胃”，也就是影响胃的正常功能，导致或加重胃胀、嗳气、胁肋胀痛等症状。

此外，春季一些应季的“鲜”物，比如春笋、香椿、一些野菜等，虽然美味，但可能纤维较粗或性质偏寒凉，对胃黏膜尚未修复好的患者来说，可能是一种负担。因此，春季饮食的核心思路应该是：顺应季节，但比常人更注重“温和”与“好消化”，在尝鲜与养胃之间找到平衡。

春季饮食的总体原则

无论选择什么具体食物，以下几个原则贯穿始终：

温和软烂优先：烹饪方式以蒸、煮、炖、熘为主，避免油炸、烧烤、生拌。食物尽量做得软烂一些，减轻胃的研磨负担。

定时定量，细嚼慢咽：这是老生常谈，但至关重要。春季阳气升发，食欲可能好转，但切忌暴饮暴食。每餐七分饱，给胃留出蠕动空间。

注意食物温度：严格避免过烫和过凉的食物。春季虽然天气转暖，但“倒春寒”时仍要警惕，不吃冷饮、凉菜，饭菜温热时食用。

保持情绪舒畅：这对春季养胃格外重要。尽量管理好情绪，避免大怒、抑郁、过度思虑，因为情绪压力会直接影响胃酸分泌和胃黏膜血流。

春季食物选择与搭配建议

在遵守总原则的基础上，我们可以有针对性地选择一些对胃友好，又适合春季特点的食物。

主食的选择与搭配

主食是能量的基础，也是养胃的“压舱石”。

推荐：小米（可煮粥，健脾和胃）、山药（蒸食或煮粥，健脾补肺益肾）、南瓜（蒸熟或煮粥，保护胃黏膜）、软米饭、烂面条、馒头。

注意：可将一部分精米白面替换为以上食材。粗粮如燕麦、糙米等，如果胃处于稳定期，可少量、煮得极其软烂后尝试，急性发作期不建议。

蔬菜的选择与烹饪

蔬菜能提供必要的维生素和纤维，但要选对、做对。

推荐：

瓜茄类：南瓜、冬瓜、番茄（煮熟），纤维细软，容易消化。

嫩叶类：菠菜、鸡毛菜、娃娃菜。烹饪前可以先焯一下水，使其更软，并去除部分草酸。

根茎类：胡萝卜、山药、土豆，蒸熟或炖烂后食用。

需要谨慎或避免的春季“鲜物”：

春笋、笋干：粗纤维多，难以消化，容易刺激胃黏膜，引发不适，建议避免。

香椿、部分野菜：性质偏凉，部分可能有轻微刺激性。如果非常想吃，务必少量，并用开水焯烫，并观察胃部反应。

韭菜、大蒜苗：辛香刺激，可能刺激胃酸分泌过多，建议避免或极少量作为调味。

蛋白质来源的讲究

保证优质蛋白摄入，有助于胃黏膜修复。

推荐：鱼肉（如鲫鱼、鲈鱼，清蒸）、虾仁、鸡胸肉、瘦猪肉、鸡蛋（蒸蛋羹最佳）、豆腐、豆浆（如无腹胀不适）。

注意：所有肉类均应去筋膜，切成肉末、肉丝或肉片，采用蒸、炖、滑炒的方式烹调，避免红烧、油煎。喝牛奶需因人而异，如饮用后腹胀腹泻，可改为酸奶或无乳糖牛奶。

可以尝试的汤品与饮品

汤品：山药排骨汤（去浮油）、猴头菇鸡汤（猴头菇有助养胃）、白菜豆腐汤。饭前少量喝汤可以润滑食道，但胃酸过多者不宜多喝。

饮品：温开水是最好的选择。春季可少量饮用大麦茶（有助消化，性质温和），或“春困”时泡少量枸杞（每次几粒）。避免浓茶、咖啡、碳酸饮料和所有含酒精饮品。

一周春季养胃饮食示例

早餐：山药小米粥，配蒸鸡蛋羹或小半个馒头。

午餐：软米饭一小碗，清蒸鲈鱼一段，蒜蓉（少量）蒸南瓜，菠菜豆腐汤。

加餐（下午）：一杯温热的无糖酸奶或几片苏打饼干。

晚餐：猴头菇炖鸡汤（主要吃鸡肉和猴头菇，喝少量汤），烂面条一小碗，炒胡萝卜丝（油少，炒软）。

烹饪用油：选择橄榄油、山茶油等植物油，并控制总量。

需要特别注意和提醒的几点

关于“酸”和“甜”：大部分慢性胃炎患者应避免过酸（如柠檬、醋、山楂）和过甜（如甜点、含糖饮料）的食物，它们可能刺激胃酸分泌或引起胃胀。

个体差异：以上是通用建议。每个人的胃炎类型和体质不同，对食物的反应各异。最重要的观察者是你自己。记录饮食日记，发现哪种食物让你不舒服，就暂时避开它。

不适期与稳定期的区别：在胃痛、反酸等不适症状明显时，饮食要更加严格，回归到最基础的小米粥、烂面条、蒸蛋羹等。待症状缓解进入稳定期后，再慢慢、少量地尝试更多种类的食物。

及时就医：饮食调理是慢性胃炎管理的重要部分，但不能替代正规治疗。如果规律饮食后症状仍持续或加重，一定要及时复诊消化科医生。

慢性胃炎的春季饮食，是一场“温和的守护”。不必因噎废食，完全拒绝春天的美好，而是要像打理一个需要精心照料的花园一样，选择适合的“种子”（食材），用对“培育方式”（烹饪），并给予它稳定的“环境”（情绪和作息）。坚持下去，你的胃会感受到这份细致的关照，并逐渐恢复它应有的平和与动力。

参考信息来源：

中华医学会消化病学分会.《中国慢性胃炎共识意见》

中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》

世界胃肠病组织（WGO）