在饮食搭配的诸多说法里，牛奶搭配禁忌问题备受关注，常被传得神乎其神，可实际上，很多所谓禁忌不过是“无风不起浪”的谣言。
曾有说法称牛奶不能和酸性水果一起吃，依据是酸性水果中的有机酸会与牛奶中的蛋白质结合，使蛋白质沉淀，进而影响其吸收。然而，这种担忧大可不必。我们的胃部本就会分泌胃酸，牛奶进入胃部后，自然会与胃酸结合沉淀。在日常生活中，人们常制作水果奶昔，或者将牛奶与水果一起榨汁饮用，并未发现对牛奶和水果的营养吸收产生不良影响。
还有一种观点认为，牛奶不能和咖啡、巧克力、茶叶等一同食用，原因是这些食物中咖啡因、草酸、单宁含量较高，这些成分容易与钙结合，增加结石发病率。但事实却截然相反。这些食物摄入体内后，本身就会与血液中的钙结合。当我们饮用牛奶时，由于牛奶富含钙，食物中的咖啡因、草酸、单宁会优先与胃肠道内的钙结合，随后排出体外，减少了与血钙沉淀的机会，反而有助于降低结石的发病率。
由此可见，很多关于牛奶搭配的禁忌说法并不靠谱。在饮食方面，我们应保持理性和科学的态度，不要被一些没有科学依据的谣言所误导，合理搭配饮食，才能更好地享受美食与健康。
