一口时鲜卷春意，唤醒阳气破春困

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”立春一至，阳气初升，人体气血随之活跃，新陈代谢加快，恰如万物萌动，蓄势待发。

然而，此时气温起伏不定，“倒春寒”频袭，加之冬藏之阳尚未完全舒展，身体常现春困乏力、精神不振；又因春季肝气主令，若疏泄失常，则易致情绪烦躁、胸胁胀满；而肝木克脾土，肝郁更易伤脾，引发食欲减退、腹胀便溏等症。

因此，立春养生重在三方面：一要顺应天时，助阳升发，清解冬藏郁热；二要疏肝理气，调畅情志；三要健脾和胃，强运化以资气血。传统“咬春”习俗正契合此道——借应季食材唤醒阳气、调和脏腑，为全年健康奠定根基。

「咬春」传统新解：从“破寒祈福”到“食鲜养阳”

“咬春”是立春的重要民俗，古人于此时食萝卜、春饼，寓意“咬断冬寒，迎启春生”。《明宫史》载：“立春食萝卜，谓之咬春，可断百病根。”萝卜被赋予驱邪避疫的象征；春饼则以其圆薄之形，寄托团圆丰足、四季安康的祈愿。

如今，“咬春”已超越仪式，融入现代养生智慧。所选多为辛温时蔬，如萝卜、韭菜、葱蒜等，具辛散之性，可发越冬寒、宣通阳气；辅以甘味食材如面饼、红枣，则健脾和胃，助“辛甘化阳”——既顺应春升之气，又调和肝脾。这一古老习俗，正以食养之道，在当代焕发新生，连接节气智慧与健康生活。

咬春食鲜第一弹：春饼卷时鲜，迎春纳福升阳气

一张薄而柔韧的春饼，是“咬春”的灵魂。家庭制作的关键在于半烫面法：

中筋面粉对半分，一半用沸水烫成絮状，另一半用凉水拌匀，再混合揉成稍软的光滑面团。加少许盐可增强筋性，使饼更有嚼劲。盖保鲜膜醒30分钟，让面筋松弛。

醒好的面团搓条、切剂、擀成饺子皮大小。每张面皮刷一层薄油，两两叠合，再轻擀成均匀薄圆饼——油层隔开两片面皮，蒸烙后自然分离，形成两张柔韧饼皮。

平底锅烧热（无需放油），放入饼坯，小火慢烙。待表面鼓起小泡即翻面，两面微黄即可出锅。成品薄透柔软、久放不硬，轻松包裹各类春鲜，为咬春宴完美开场。

辛鲜配菜黄金搭配：顺气养阳，寓意满满

春饼的点睛之笔，在于其配菜——讲究荤素均衡、色彩丰富、辛甘合宜

1、韭菜辛温助阳、疏肝理气，是春季升发阳气的时令首选；

2、绿豆芽清热利湿、脆嫩爽口，助身体轻盈迎春；

3、萝卜丝顺气消食，调和肝木克脾之弊，护脾胃运化。

辅以少许瘦肉丝或京酱肉丝，不仅补充优质蛋白，更实现荤素互补、营养均衡。红（胡萝卜）、绿（韭菜）、黄（豆芽）、棕（肉丝）交织成盘，色香诱人，一口卷入，春意满口，亦寓意“迎春纳福”。

中医认为，春属木，主升发。立春后宜食辛甘发散之品，以助阳气生发、调畅气机。

春饼中，韭菜、香菜等辛味食材如“气机钥匙”，疏肝解郁、宣通阳气；面饼与瘦肉等甘味食材则健脾和中、缓辛防散，二者相配，恰合“辛甘化阳”之理。

此搭配既顺应春升之性，又兼顾脾胃养护，尤适春困乏力、肝郁脾弱者，是一道集节气智慧、美味与养生于一体的经典春膳。

咬春食鲜第二弹：萝卜巧吃破春困，顺气醒神焕活力

白萝卜是“咬春”的经典食材，性凉味辛，能顺气化痰、消食醒脾。将其制成酸辣腌萝卜，不仅风味出众，更契合春季疏肝健脾、提神开胃的养生需求。

1、脱水去涩：白萝卜切条，加盐抓匀，静置1–2小时至出水变软，再冲洗沥干——此步去生涩、增脆度，亦延长保存期。

2、调制腌汁：生抽提鲜、白醋增酸、白糖调和、小米椒添辣，搅匀至糖溶，酸辣鲜香扑鼻。

3、冷藏入味：萝卜条入密封罐，倒入腌汁没过食材，冷藏12–24小时即可。

成品色泽清亮，口感爽脆，酸、甜、辣层层交织，一口唤醒味蕾，化解春困倦怠，助消化、振精神，是春日餐桌上的点睛小菜。

时令吃法二：萝卜丝鲫鱼汤——健脾祛湿，温润解困

参考岭南养生智慧，萝卜丝鲫鱼汤是春日应对“脾胃虚弱型春困”的经典靓汤——鲜美温润，兼具健脾、祛湿、升阳之效。

1、处理鲫鱼：去鳃、内脏及腹内黑膜（去腥关键），洗净沥干。

2、煎鱼增香：热锅凉油，中小火将鱼两面煎至金黄定型，锁住鲜味。

3、冲入开水：立即加入足量沸水与姜片，大火煮沸后转小火慢炖20–30分钟，汤色自然奶白。

4、加料提味：放入白萝卜丝与绿豆芽同煮5分钟，最后撒芹菜末、芫荽（香菜）——既增辛香疏肝之力，又提升风味层次。

汤成后，鱼鲜、萝卜清甜、豆芽爽口交融一体，温而不燥，暖胃醒神。

春困多因冬藏积滞未清，加之阳气升发受阻，致气血不畅、神疲乏力。萝卜性凉味辛甘，中医称其能“消食、下气、化痰”，正是化解此症的天然良品：

• 生食偏于清热生津、醒脾开胃；
• 熟食（如炖汤）则重在行气健脾、助运化浊。

在萝卜丝鲫鱼汤中，萝卜经炖煮后软糯和中，与温补健脾的鲫鱼相配，既助消化、排浊气，又不伤阳气，为阳气升发扫清障碍。正如古谚所言：“立春食萝卜，谓之咬春”——这一朴素习俗，实则是顺应天时、调和脏腑的节气养生智慧，助人轻盈焕活，从容迎春。

立春养生加分项：除了食鲜，这些事更能唤醒阳气

“春捂秋冻，不生杂病”，这句古训在立春时节尤为关键。面对反复无常的“倒春寒”，科学“春捂”是守护初生阳气、预防疾病的有效方法。

“春捂”并非一味多穿，而要讲究时机。可遵循“815”原则：当昼夜温差大于8℃时，表明气温尚不稳定，需继续保暖；待日均气温稳定在15℃以上，并持续一至两周后，方可逐步减衣。

护颈项：颈后的大椎穴是“诸阳之会”，堪称人体阳气的总开关。此处受寒，风邪易入，引发感冒、头痛。外出时，一条围巾即可有效防护。

暖腹部：腹部乃脾胃所在，为气血生化之源。腹部受凉会直接损伤脾胃阳气，导致腹痛、腹泻。建议穿着高腰衣物或使用腹带，确保腹部温暖。

保膝足：中医讲“寒从脚下生”。足部经络穴位密集，是阳气根基。过早裸露脚踝，寒邪会由此入侵，不仅引起下肢冰冷、关节痛，还会影响全身气血。因此，应选择包裹性好的鞋袜，并可辅以睡前热水泡脚，驱寒助阳。

2、早睡疏肝，梳头升阳

春季阳气升发，人体也应顺应天时，调整作息与情志以养护肝脏。

夜卧早起，顺应天时

春季应“夜卧早起”，建议晚上11点前入睡。中医认为，子时（23:00-1:00）胆经当令，丑时（1:00-3:00）肝经最旺，此时深度睡眠有助于肝胆进行自我修复与排毒。充足的睡眠能有效缓解春困，为一天储备能量。

肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。春季应主动调节情绪，避免焦虑、愤怒等不良情志导致肝气郁结，进而化火，引发头晕目眩、口苦咽干等症状。多亲近自然、与亲友交流，保持乐观心态，是疏肝理气的良方。

晨起用木梳或牛角梳，从前额向后轻柔梳理头皮百下，是简单有效的养肝妙招。此举能刺激头部风池、百会等穴位，疏通与肝胆相关的经络，促进气血循环，帮助阳气升发，令人神清气爽。

3、微汗为度，升阳不耗气

立春后阳气初升，宜选择舒缓运动以助其生发，切忌剧烈出汗，以免耗伤正气。推荐以下三种“微汗即止”的养阳运动：

• 八段锦：动作柔和连贯，配合深长呼吸，可疏通经络、调和脏腑。练习至周身微热、微微汗出即可，既能激发阳气，又不致耗散。
• 散步：老少皆宜。择清晨或傍晚，在公园、林间缓步而行，借自然春气调畅情志、促进气血运行，有效缓解春困。
• 太极拳：以慢、匀、稳为要，强调意、气、形合一。通过缓慢伸展与重心转换，平衡阴阳、宁心安神，达到“动中求静、升阳养气”的效果。

三者共通之处在于——以微汗为度。此时阳气得升，气血得畅，而津液未伤，恰合春季“生发而不亢盛”的养生原则。

咬春食鲜迎春日，养足阳气过好年

立春是阳气初生、万物萌动的起点。此时“咬春食鲜”，不仅是味蕾的享受，更是顺应天时的养生之道。

一张春饼卷入时令鲜蔬与温补肉丝，既助阳气升发，又为身体蓄能；一段脆嫩萝卜，或生食或微煮，可解春困、理气消滞，唤醒身心活力。

但养阳不止于饮食——配合“春捂”防寒、夜卧早起以养肝、选择八段锦或散步等微汗运动，方能全方位守护初生之阳，平稳度过乍暖还寒的过渡期。

在这个充满希望的节气，愿我们借自然之力，养足阳气，以健康体魄与舒展心境，从容开启新的一年。