夏季时令蔬菜的营养价值

二、夏季时令蔬菜的营养价值

夏季的时令蔬菜种类繁多，它们不仅口感鲜美，而且富含各种营养成分。以下是一些夏季时令蔬菜及其营养价值：

1. 西红柿：西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 茄子：茄子含有多种维生素和矿物质，其中紫皮茄子还含有丰富的维生素E和维生素P，对心血管健康有益。

3. 豆角：豆角富含蛋白质、胡萝卜素和多种氨基酸，具有健脾胃、增进食欲的作用。