天气一冷，很多人手脚冰凉，穿再多也暖不过来。有的人从入冬就开始喝姜枣茶、吃羊肉，但吃完容易上火，口干舌燥，嗓子也不舒服。姜和羊肉确实能温补，但它们的性质偏烈，不适合每个人长期吃。想要改善畏寒的情况，又不想补出火气，可以选择那些性质温和、补而不燥的食材，慢慢地把身体调养过来。
为什么有人畏寒又怕补
畏寒的人通常身体偏寒，阳气不足，血液循环差，末梢部位得不到足够的热量供应。但很多人同时存在阴液不足的问题，也就是体内的滋润物质不够。这时候用大热的食材，就像在干柴上点火，火苗窜起来却没有足够的水分去平衡，结果就是寒没去掉，反而添了燥热。
真正适合长期温补的食材，应该是性质偏温但不燥烈，能缓慢地补充身体的热量，同时不会消耗体内的滋润物质。这类食材可以天天吃，或者隔天吃，连续吃一个冬天都不会出问题。
这几样食材温和平补
桂圆：补心血又安神桂圆也叫龙眼肉，性质温和，味道甘甜。它主要补的是心和脾，对心血不足引起的畏寒、失眠、健忘都有帮助。桂圆的温性比姜柔和得多，吃下去不会马上觉得热，而是慢慢地让身体暖起来。
桂圆可以直接当零食吃，每天吃五到六颗就够了。吃太多容易滋腻，影响消化。桂圆泡水喝也很方便，取三四颗桂圆肉，用开水冲泡，焖五分钟后饮用。可以反复冲泡两三次，最后把桂圆肉吃掉。
桂圆和红枣搭配，补益效果更好但不容易上火。红枣五六颗、桂圆三四颗，一起煮水喝。红枣本身也是温补的，但和桂圆搭配后，两者相互制约，温而不燥。
需要注意的是，桂圆含糖量高，血糖偏高的人要控制用量。感冒发热期间暂停食用。
核桃：温肾阳又润肠
核桃性质温润，主要补的是肾。肾阳不足的人，腰膝酸软、畏寒怕冷、夜尿多，核桃很适合这类情况。核桃的温性比较平和，而且含有丰富的油脂，有滋润的作用，不会让人感觉燥热。
每天吃两三个核桃，细嚼慢咽，让唾液和核桃充分混合后再咽下。核桃表面的那层薄皮有点涩，但不用剥掉，那层皮也含有营养成分。核桃可以放在粥里一起煮，核桃大米粥、核桃小米粥都是很好的搭配。
核桃和黑芝麻一起吃，温补的效果更持久。黑芝麻也是性质平和的食材，能补肝肾、润五脏。核桃仁和黑芝麻各一把，打成粉，每天早上取一勺冲水喝，或者拌在粥里。
核桃油脂含量高，脾胃虚弱、容易拉肚子的人要少吃。每次吃两三颗就行，不要过量。
黑豆：补肾水又利湿
黑豆性质平和，偏温但不燥。它主要补的是肾，但补的方式比较特别，是通过滋养肾水来达到平衡。肾水充足了，体内的热量就能被很好地封藏起来，不会到处乱窜导致上火。
黑豆可以煮水喝。抓一把黑豆，洗干净后泡两三个小时，加水煮开后转小火煮半小时。煮出来的水是深褐色的，当茶喝，豆子也可以吃。黑豆不容易煮烂，用高压锅煮会省时间。
黑豆煮粥也常见。黑豆提前泡好，和大米或者小米一起煮粥。黑豆粥吃起来味道清淡，每天吃一碗不会觉得腻。
黑豆有两种，黑皮绿心的效果更好。消化不良的人不要吃太多，煮的时候煮烂一些。
山药：平补脾肺肾
山药是平补的代表食材，性质非常平和，不寒不热。它同时补脾、肺、肾三个脏腑，对畏寒、乏力、食欲不振都有帮助。山药的特点是补而不滞，不管什么体质的人都能吃，长期吃也不会出问题。
新鲜山药可以直接蒸熟了吃，也可以切块煮粥、炖汤。山药和排骨一起炖汤，汤清味淡，适合冬天喝。山药粥的做法简单，山药去皮切小块，和大米一起煮到软烂。
干山药片可以泡水喝。取十来片干山药，用开水冲泡，当茶饮用。干山药片煮水效果更好，煮二十分钟后饮用。
山药有收涩作用，便秘的人不要吃太多。处理新鲜山药时最好戴手套，山药的黏液接触皮肤会引起发痒。
板栗：厚肠胃又温肾
板栗性质温和，主要补的是肾和脾胃。板栗的温补作用比较缓慢，适合长期吃。它能厚肠胃，改善消化功能，同时温补肾阳，改善畏寒。
板栗可以当零食吃，每天吃五六个，生吃或者熟吃都可以。生板栗口感脆甜，但不太好消化，脾胃弱的人吃熟的好一些。糖炒栗子虽然好吃，但糖分高，自己煮的板栗更健康。
板栗煮粥或者炖鸡都合适。板栗和鸡肉一起炖，汤鲜味美，板栗吸收了肉汤的味道，软糯香甜。板栗和大米一起煮粥，早上吃一碗，整个上午都暖和。
板栗吃多了容易胀气，每次控制在十颗以内。糖尿病患者要控制板栗的摄入量。
糯米：暖脾胃又补气
糯米性质温润，主要补的是脾胃之气。脾胃功能好了，吃进去的食物能被充分消化吸收，转化为身体需要的气血和热量。糯米的温性比较柔和，不像姜那样猛烈。
糯米最适合煮粥喝。糯米粥煮出来黏稠顺滑，对脾胃有保护作用。糯米可以和小米一起煮，小米性质偏凉，和糯米搭配后性质更平和。糯米红枣粥、糯米桂圆粥也是不错的选择。
糯米饭也可以偶尔吃，但糯米不容易消化，晚上不要吃。糯米做成醪糟后，性质更温和，而且有促进血液循环的作用。冬天喝一小碗醪糟蛋花汤，身体会慢慢暖起来。
糯米黏腻，消化功能差的人要少吃。糖尿病患者不宜食用糯米。
这些食材的搭配方法
单一的食材效果有限，几种食材搭配起来吃，效果更全面，也不容易偏颇。
桂圆、核桃、黑豆可以一起煮水。桂圆补心血，核桃温肾阳，黑豆滋肾水，三味搭配，温而不燥。桂圆五颗、核桃两个、黑豆一小把，加水煮开后转小火煮三十分钟，喝汤吃豆。
山药、板栗、糯米可以一起煮粥。山药平补脾肺肾，板栗温肾厚肠胃，糯米暖脾胃补气。山药半根、板栗五六颗、糯米一把，一起煮粥，当早餐吃。
黑豆、核桃、红枣可以打成粉。黑豆炒熟，核桃烤香，红枣去核，一起打成细粉。每天早上取一勺，用开水冲服。这个方子平和温润，适合整个冬天吃。
选择适合自己的方式
畏寒的程度因人而异，对温补食材的反应也不一样。有的人吃几颗桂圆就觉得暖和了，有的人吃一个月也没什么感觉。可以先选一两种自己感兴趣的食材，连续吃一两周，观察身体的变化。没有出现口干、便秘、上火的情况，说明这个食材适合自己，可以继续吃。
如果吃了某种食材后感觉口干舌燥、大便干结、喉咙痛，说明这个食材的温性对你来说偏强了，可以减少用量或者换一种更平和的食材。
冬季畏寒的改善是一个缓慢的过程，需要时间和耐心。选择性质温和的食材，每天坚持吃一点，配合早睡早起、适度运动，身体的抗寒能力会慢慢增强。补养身体这件事，不求快，但求稳，细水长流才是长久之计。
参考资料：
国家中医药管理局.中医体质辨识与药膳调理指南.2024.
中国营养学会.中国居民膳食指南（2025）.2025.
