高热量饮食伤脑

高热量饮食不仅容易让人长胖，还影响大脑健康。研究显示，即使短期摄入高热量饮食，也会引发肝脏脂肪堆积，并扰乱大脑胰岛素作用，这些影响在停止高热量饮食后仍持续存在。其揭示了饮食对大脑功能和代谢健康的潜在影响。

在这项研究中，研究人员进行了一项非随机对照研究，共纳入29名健康体重男性参与者，分为高热量饮食组和正常饮食组。高热量饮食组在5天内每天额外摄入1500千卡高脂、高糖零食，随后恢复正常饮食7天。研究分析了短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响。结果发现，在5天的高热量饮食后，高热量饮食组肝脏脂肪含量显著增加，而正常饮食组无变化。此外，短期高热量饮食会干扰大脑胰岛素作用，并且这些影响在停止高热量饮食后仍持续存在。

膳食作为生活行为方式的一部分，其与认知功能的关联此前已通过大量研究得到了证实。多摄入植物性食物，适量摄入动物性食物，可让≥50岁居民保持更好的认知功能，而高油高盐更伤脑。可能的机制是蔬菜类、水果类食物含丰富的抗氧化、抗炎物质，因而具有神经细胞保护作用；蔬菜类、水果类、谷薯类含有丰富的膳食纤维，有益于肠道菌群的健康从而维持更好的认知功能。膳食纤维还能通过改善血脂、调节血糖等途径减少代谢综合征的发病风险，进而预防认知功能下降。另外，越来越多的研究发现，对心脏有益的食物对大脑也有好处，心脏病的危险因素也会导致阿尔茨海默病等痴呆症。通过饮食来改善心脏健康，同样也可促进大脑健康，而且越早越好。