二、茄子皮的营养价值

茄子皮是茄子中营养最为丰富的部分，含有维生素C、钾、纤维素等多种营养素。维生素C是增强免疫力、抵御疾病的重要物质；钾则有助于维持体内电解质平衡，降低心脏病风险；纤维素则对消化系统大有裨益，能促进肠胃蠕动，帮助排便，缓解便秘症状。

三、茄子皮的医疗功效

茄子皮还具有一定的医疗价值，可用于预防和治疗某些疾病。其富含的抗氧化物质能有效抵御自由基的侵害，预防癌症的发生。同时，茄子皮还能降低胆固醇浓度，对预防心血管疾病具有积极作用。此外，茄子皮中的黄酮类物质还具有镇静、助眠的功效。