茄子，这一在我国广泛种植的蔬菜，不仅种植简便且产量颇丰，深受大众的青睐。其烹饪方式更是五花八门，无论是红烧、炖煮、烧烤，还是干锅、凉拌、鱼香风味，都能让人回味无穷。然而，你可能未曾留意到，那些常被遗弃的茄子皮，实则也是一道不可多得的美味！

一、茄子皮的食用方法

在制作茄子佳肴时，许多人习惯性地剥去茄子皮，殊不知这一行为浪费了多少宝贵的食材。茄子皮富含维生素与纤维素等营养成分，具有很高的食用价值。那么，茄子皮究竟该如何烹饪呢？这里分享一个简易做法：先将茄子皮洗净，沥干水分，再切成细丝或小片。热锅凉油，将茄子皮煸炒至微黄，随后加入适量的盐与辣椒粉调味，即可享用。