三、茼蒿：春季清肝火的好菜

绿色入肝，多吃点绿叶蔬菜能清肝火，茼蒿清肝火的效果比其他绿叶菜还好。春季多吃茼蒿有清血、养心、润肺、消痰等功效。茼蒿营养全面，胡萝卜素含量比一般蔬菜都高。它适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者和骨折患者。不过，因为茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻的人别多吃。

茼蒿是春季的美味，茎和叶都能吃，有蒿的清气、菊的甘香。一盘清炒茼蒿，色绿油亮，鲜嫩清香，让人回味无穷。南方人喜欢吃茼蒿，一般清炒或凉拌。

四、苋菜：春季补肝血的好选择

苋菜性味甘凉，能清利湿热，对湿热引起的赤白痢疾和肝火上炎导致的目赤目痛、咽喉红肿等都有辅助治疗作用。

苋菜叶子有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜还能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。因为它含铁丰富，能合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它还含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进凝血、造血。