五、韭菜：春季养阳气的“洗肠草”

韭菜有“洗肠草”的称号，它粗纤维多，能促进胃肠蠕动，预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油和含硫化合物，能促进食欲、杀菌消炎。它还能调节血脂，适量吃对高血压、冠心病、高血脂等都有好处。

民间有“正月葱，二月韭”的说法，美食家也说“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，春季的韭菜最鲜嫩可口。春季气候冷暖不定，性温的韭菜最适合人体阳气，春季吃韭菜能增强脾胃之气。

春韭吃法多样，可以和肉类炒，也能做馅包饺子、包子。不过韭菜不能多吃，它粗纤维多，不易消化，吃太多会刺激肠壁，引起腹泻。

六、菠菜：春季护肝脏的“红嘴绿鹦哥”

菠菜有“红嘴绿鹦哥”的美名，一年四季都有，但春季的最鲜嫩可口。春季的菠菜能滋阴润燥、舒肝养血，对肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有辅助治疗作用。因为菠菜含草酸多，做菜时要先用开水烫软再炒，不然会影响钙和铁的吸收。菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪，对控制或预防糖尿病有食疗价值，吃的时候别扔掉。

七、荠菜：春季养肝气的野菜

荠菜性味甘平，能和脾、利水、明目，还能促进肝气生发，是得春气之先。它是十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，荠菜能缩短凝血时间，有止血功效，适合慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症状的人。

春季养肝正当时，这7种蔬菜就像是大自然馈赠给我们的养肝“法宝”。它们各自以独特的营养成分和功效，为我们的肝脏健康保驾护航。在日常饮食中，不妨将这些蔬菜合理搭配，融入我们的餐桌。让我们在享受春日美味的同时，轻松养护肝脏，以饱满的精神状态迎接每一个生机勃勃的日子，拥抱健康美好的生活。