你一定听过这句话：大骨熬汤，身强体壮！骨头汤确实有营养，但骨头汤真的就能补钙吗？今天咱们就好好聊聊：喝骨头汤，到底能不能补钙？
一、骨头汤里的钙，少得可怜
1. 实验数据说话
- 纯骨头汤（4小时）：≈1.1–4 mg/100 mL
- 加醋骨头汤：≈4.3–43 mg/100 mL
- 牛奶：≈104–111 mg/100 mL
换算一下：
喝 25 L 的加醋骨头汤 ≈ 1 盒牛奶（250 mL）的钙量。
相当于一次性喝掉 50 瓶矿泉水那么多的汤——胃先报警了。
2. 为什么钙出不来？
动物骨头里的钙主要以“羟基磷灰石”形式存在，极难溶于水。
就算你用高压锅、加醋、炖 6 小时，溶出量依旧只有“微量级”。
那乳白浓汤到底是啥？脂肪 + 胶原蛋白 + 嘌呤的乳化液，颜色越白，脂肪越多。
二、喝多了，反而有“副作用”
- 高嘌呤风险
6 小时炖煮，嘌呤可从 150 mg/100 mL 飙升到 580 mg/100 mL，痛风患者的噩梦。
- 高能量负担
一碗（300 mL）浓骨汤 ≈ 100–150 kcal，相当于半碗米饭，长胖没商量。
- 钠盐不低
传统做法喜欢放盐提味，一碗下去半天钠摄入就超标，高血压人群更要当心。
三、真正“补钙三巨头”，家家吃得起
牛奶、酸奶、卤水豆腐，这三样才是真正的补钙食品，便宜实用，每天 300 mL 奶 + 100 g 豆腐 + 一把绿叶菜，就能搞定成人 800 mg 的钙需求。
还有别忘了维生素 D——晒太阳 10 分钟或者鸡蛋深海鱼，帮助补钙。
四、不同人群，这样补才靠谱
- 儿童青少年：奶 400 mL + 豆干 50 g + 深绿蔬菜 250 g，足够满足 1000–1200 mg 快速生长期需求。
- 孕产期/哺乳期：奶 500 mL + 低汞深海鱼 2 次/周 + 钙片 200 mg（医嘱），安全不过量。
- 50 岁以上：奶 300 mL + 豆腐 100 g + 绿叶菜 250 g + 负重运动 30 min×3，防骨质疏松。
五、对谣言的3个“灵魂拷问”
- “汤里有醋，钙不就出来了吗？”
出来一点，但总量仍只有牛奶的 1/25，靠它补钙=杯水车薪。
- “骨髓里不是有很多钙？”
骨髓 90% 以上是脂肪，钙微乎其微，补的是热量不是钙。
- “那拿骨头嚼碎吃呢？”
就算吞下去，羟基磷灰石在肠道也难溶解，吸收率≈0，还可能划伤食道。
六、辟谣总结
骨头汤=美味脂肪汤≠钙片。想补钙，一杯奶+一块豆腐+一把菜，再晒 10 分钟太阳，简单、便宜、有效！
辟谣参考资料来源：
复旦大学附属华东医院骨松科洪维主任医师，搜狐科普中国-科学辟谣搜狐健康清华大学食品学院研究北京劲松中西医结合医院中国康复医学会许昌市市场监督管理局烟台市人民政府新华网复旦大学附属中山医院，澎湃新闻中国互联网联合辟谣平台搜狐健康
