多种蔬菜对缓解脂肪肝具有积极作用，下面一起来看看有哪些。
绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜、空心菜等，富含叶绿素、维生素C、维生素E和膳食纤维等，有助于降低血脂、抗氧化、促进肠道蠕动，从而有利于脂肪肝的防治。
橙色蔬菜：如胡萝卜、南瓜、西红柿、红薯等，含有丰富的β-胡萝卜素、番茄红素、维生素C和膳食纤维等，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等作用，有助于肝脏修复和再生。
豆类蔬菜：如豆角、荷兰豆、毛豆等，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等，有助于调节血糖、血脂，对脂肪肝的防治有一定帮助。
其他蔬菜：如茄子含有丰富的维生素P和矿物质，能够降低胆固醇，增强肝细胞的解毒功能；黑木耳含有丰富的胶质，能够吸附体内的有害物质并排出体外，有助于清洁肝脏；黄瓜含有丰富的丙二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，从而减少脂肪在肝脏内的沉积。
此外，脂肪肝患者还应注意控制总热量的摄入，避免食用高糖、高脂肪、高胆固醇的食物，如糖果、油炸食品、动物内脏等。同时，适量增加运动量，促进脂肪的消耗，也有助于脂肪肝的防治。
