食材焯水的好处

在追求健康饮食的当下，地中海饮食以其天然食材、均衡营养和科学搭配备受推崇。然而，即便是这种被誉为“健康典范”的饮食模式，也离不开烹饪技巧的巧妙运用——其中，食材焯水便是关键一环。看似简单的焯水步骤，实则暗藏学问，不仅能提升风味，更对健康大有裨益。

让食材颜色更鲜亮

油菜、西兰花、茼蒿、小白菜、芹菜等蔬菜焯水后颜色更鲜亮，但焯水时间不能过长，否则会导致蔬菜颜色变暗，还会引起B族维生素、维C等营养素的流失。

去除草酸

菠菜、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜中含有草酸，不仅有苦涩味，而且会影响人体对钙、铁等营养素的吸收，沸水焯烫后可去除大部分的草酸。