首先长期吃猪油的人，血液低密度脂蛋白胆固醇水平会更高，这些坏胆固醇会不断在血管壁沉积，引起血管狭窄，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。

而且猪油含有的丰富饱和脂肪酸也会进一步降低血管弹性，增加动脉硬化风险，从而诱发严重的心血管疾病。

此外，还有类似动物实验发现长期吃猪油会影响前列腺癌进程，但由于实验还是动物影响范畴，不能直接推导人食用猪油也有致癌风险。

但需要注意的是，如果自制熬炼猪油时，长时间大火高温榨油，猪肉容易焦糊，产生苯并芘等致癌物，长期摄入这种致癌物，还是有可能会增加致癌风险的。