猪油作为常见食用油，本身也有一定营养价值的，主要是满足人体所需的油脂和脂溶性维生素等营养素。从成分构成来说，猪油中含量最多的是脂肪，其次就是脂溶性维生素以及微量的矿物质。

相对于植物油来说，猪油的特点是饱和脂肪酸更多，因为饱和脂肪热稳定表现更好，所以猪油非常适用于高温烹调。

那我们到底该不该吃猪油呢？

其实合理摄入一定的脂肪也有益身体健康，而且像前列腺素、胆固醇和部分性激素的合成也需要脂肪的参与，另外脂肪还可以为人体皮肤和其它组织提供保护作用。

在过去，猪油因为脂肪含量高被认为是伤害心血管的重要风险因素，但来自泰国国立法政大学的研究团通过动物实验，发现吃猪油可以改善血脂水平，和调节肠道微生物群，提高肠道活力。