食品添加剂组合或增2型糖尿病风险，研究提供新方向

近日，法国国家健康与医学研究所官网发布消息称，一项聚焦五大类常见食品添加剂组合的研究有了新发现：有两类组合可能增加2型糖尿病发病风险，为预防该病的研究开辟了新路径。

此前，多数研究多聚焦于单一添加剂对健康的影响，却忽视了人们在日常饮食中常常同时摄入多种添加剂这一实际情况。法国国家健康与医学研究所、国家农业食品与环境研究院等机构携手，组建起一支营养流行病学研究团队。2009年，该团队启动了一项在线营养调查项目，邀请研究对象在线记录每日饮食及所食用品牌。此项目吸引了逾10万成年人参与，平均随访期长达7.7年。

研究团队最终筛选出五大类常见添加剂组合。为聚焦于可能对健康产生重大影响的添加剂，只有至少5%研究对象摄入的添加剂才会被纳入混合模型。

研究结果显示，有两类组合与2型糖尿病更高发病风险显著相关。第一类常见于汤料、乳制甜点、酱料等工业加工食品，主要成分包含果胶、卡拉胶等多种乳化剂，以及防腐剂山梨酸钾和色素姜黄素。第二类主要出现在含甜味剂和汽水饮料中，涵盖柠檬酸等酸度调节剂、辣椒红等着色剂、阿斯巴甜等甜味剂、阿拉伯胶和果胶等乳化剂，还有包衣剂巴西棕榈蜡。

研究人员表示，尽管该研究为观察性研究，无法直接确定因果关系，但研究结果与一些体外实验发现相契合，提示应重视多种添加剂间的相互作用。未来，还需更多研究来阐明其中潜在机制，深入理解这些添加剂间可能存在的协同与拮抗效应。这一研究成果已发表在美国期刊《科学公共图书馆·医学》上。