春天一到，万物生发，我们的身体也需要顺应季节变化做出调整。中医养生里常说的“省酸增甘”，就是春季饮食的核心原则之一。简单来说，就是适当减少酸味食物，增加甘味食物的摄入。
为什么要这么做呢？中医认为，春季对应肝脏，肝气在春天比较旺盛。酸味入肝，有收敛、固涩的作用，如果春天吃太多酸味食物（如山楂、柠檬、酸梅等），就像给正在抽枝发芽的树木“捆绑”起来，会抑制肝气的正常生发，可能导致心情郁闷、气血不畅。
而甘味（也就是甜味）入脾，有补益、和缓、健脾的作用。脾胃是“后天之本”，负责消化吸收，把食物转化成气血能量。春天多吃甘味食物，能滋养脾胃这个“气血化生之源”，脾胃功能强了，就能产生充足的能量支持肝气的舒畅条达，让人精神焕发，也不容易生病。这就是“增甘以养脾，健脾以护肝”的智慧。
这里的“甘味”，不等于糖果、蛋糕里的“甜腻”，而是指食物本身具有的天然甘甜性质，以及它们补益身体的效果。现代营养学也发现，许多甘味食物富含碳水化合物、维生素和矿物质，能平稳提供能量，符合春季身体代谢加快的需求。
春季“甘味”食物清单，照着吃就对了
以下这些食物，性质平和，味道甘甜，非常适合在春天纳入日常饮食。
一、谷物主食类：能量基础
这是“甘味”最核心、最基础的来源，主要提供碳水化合物，是身体最直接的能量燃料。
大米、小米：尤其是小米，中医认为其性微凉，味甘咸，有很好的健脾和胃、补益虚损的作用。春天用小米煮粥，温和滋养。
燕麦、玉米、薏米：这些全谷物富含膳食纤维和B族维生素，在提供能量的同时，有助于维持肠道健康和稳定血糖，避免春季常见的乏力感。
二、根茎果实类：健脾能手
这类食物大多长在土里，得土气最多，而脾在中医里正对应“土”，因此补脾效果很好。
山药：被誉为“平价人参”，性质非常平和，不寒不热。功效突出在补脾、肺、肾三脏之气，尤其是健脾益胃的效果极佳。无论是蒸着吃、煮粥还是煲汤，都是春季上选。
南瓜、红薯、芋头：富含胡萝卜素、膳食纤维，口感甘甜。它们能补中益气，温暖脾胃。但因其淀粉含量高，食用时建议部分替代主食，避免热量超标。
红枣：性温味甘，是经典的补气血、健脾胃的食物。每天吃3-5颗，或者煮粥、泡水时放几颗，简单有效。但体质偏热、容易上火的人不宜多吃。
三、蔬菜类：温和补益
春天要多吃蔬菜，而其中不少都带有天然的甘甜味。
胡萝卜：味甘性平，能健脾消食，补肝明目。其富含的胡萝卜素对春季保护呼吸道黏膜和皮肤健康很有好处。
菠菜：虽然略带涩味，但其性味甘凉，能养血润燥。春季食用有助于清理冬季积热。注意烹饪前先焯水，去除草酸。
荠菜：这是典型的春季时令野菜，味甘性平，有和脾、利水、明目的功效，是“春日菜中之宝”。
四、蛋白质类：血肉有情之品
这类食物能提供优质蛋白质和脂肪，是补益气血的重要原料。
鸡肉、牛肉：味甘性温，能温中益气、强健筋骨。春季适量食用，有助于补充体力，应对“春困”。
鸡蛋：性平味甘，是阴阳平补的佳品，几乎适合所有人。每天一个，是补充优质蛋白的简便方法。
五、其他
蜂蜜：性平味甘，能补中、润燥，春天用温水冲服，有助于缓解春季干燥，滋养身体。注意：一岁以内婴儿禁止食用。
莲子、芡实：味甘涩，有健脾止泻、固肾安神的功效。适合春季脾虚湿困、容易腹泻、睡眠不佳的人用来煮粥或煲汤。
春季厨房实用搭配建议
了解了有哪些甘味食物，如何把它们巧妙地组合到一日三餐中呢？
早餐：一碗小米山药粥，或一杯燕麦牛奶羹，加上一个水煮蛋。温和启动脾胃，提供持久能量。
午餐：主食选择米饭或燕麦饭。菜肴可以做一道胡萝卜炒鸡肉片，或者菠菜炒鸡蛋，再搭配一份清炒时蔬。有荤有素，营养均衡。
晚餐：相对清淡，可以吃些南瓜蒸百合，或者用红薯、玉米部分替代主食，喝一碗荠菜豆腐汤，减轻肠胃负担。
饮品：下午可以泡一杯红枣枸杞茶，或者喝一小杯蜂蜜柠檬水（温水冲泡），生津润燥。
重要提醒与禁忌
“增甘”不等于“增甜”：一定要避免大量摄入添加糖（如白糖、糖果、甜饮料、糕点）。这些“人工甘味”会生湿生痰，加重脾胃负担，与养生目的背道而驰。
因人而异：上述食物虽性味平和，但也要根据自身体质调整。例如，体内湿热重（表现为舌苔黄腻、大便黏腻、易长痘）的人，应少吃红枣、蜂蜜等滋腻之品；而体质虚寒的人，则可以适量多吃些南瓜、鸡肉等温性甘味食物。
饮食有节：再好的食物也不能过量。春季饮食总体应保持清淡，七分饱即可，给脾胃留出运化的空间。
春季“省酸增甘”，就是通过选择天然、平和的甘味食物，像呵护土地一样滋养我们的脾胃。脾胃功能健旺，气血生化有源，整个身体的气机才能像春天一样，舒畅、条达、充满生机。从下一餐开始，不妨有意识地为自己的餐桌增添一抹“甘味”吧。
