鹰嘴豆的功效与营养价值

鹰嘴豆，又称灰豆子，是一种常见的豆类食材，常被视为肉类的理想替代品，因其蕴含的丰富营养而备受推崇，有助于防范多种健康隐患。

1. 鹰嘴豆的营养宝库

鹰嘴豆富含多种营养成分，包括蛋白质、纤维素及多种维生素。尤为值得一提的是其蛋白质含量，远超肉类，对素食者而言尤为宝贵。同时，鹰嘴豆中的纤维素能促进肠胃蠕动，助消化，有效缓解便秘困扰。而高含量的维生素B6，更是缓解抑郁情绪的良方。