【养生辟谣】吃素就能长寿？看情况，别一概而全

一、吃素≠长寿：全球顶级期刊的“打脸”数据

1. 2025 年 9 月，《ScienceDirect》系统综述
   汇总 20 项 RCT（随机对照试验）+ 21 项系统综述后发现：
   • 素食确实能让 LDL-C、体重、糖化血红蛋白下降，但证据“确定度低到中度”。
   • 与杂食相比，素食的“全因死亡率”差异极小，证据“非常不确定”。
2. 2025 年 4 月，《Nature》子刊
   追踪 2888 名 60–79 岁中国老人 6 年：
   • 纯素食者“健康老龄化”概率比杂食者低 35%。
   • 素食老人行动不便风险翻倍，认知障碍风险提高 2 倍以上。
3. NIH 群体研究
   控制吸烟、饮酒、运动等混杂因素后，英、澳大样本并未发现素食者更长寿。

二、为什么“吃素延寿”看起来很有说服力？

1. “健康志愿者”偏差
   素食者往往不抽烟、少喝酒、爱运动、常体检，这些才是降低死亡率的主因。
2. 研究对象不具代表性
   大量研究集中在“基督复临安息日会”人群，他们本身生活自律，无法外推到普通人。
3. 统计把戏
   把“多吃蔬果”的好处全都算到“不吃肉”头上，混淆变量。

三、长期全素的真实风险

四、想长寿，关键不是“吃不吃肉”

1. 饮食模式：
   • 地中海/得舒（DASH）饮食——大量蔬果+全谷+适量鱼禽+少量红肉，循证证据最硬。
2. 热量控制：
   • 动物实验和人群观察均提示“八分饱”比“全素”更能延寿。
3. 生活方式：
   • 戒烟、限酒、规律运动、充足睡眠，对寿命的贡献远大于“戒肉”。

五、给不同人群的实操建议