中医里有个老办法叫“君臣佐使”，讲的是各种食材怎么搭配才最对身体好。用这个思路来搭配火锅，不仅能吃得香，还能吃得舒服，尤其适合那些特别怕冷、一吃凉的就胃不舒服、手脚总是冰凉的人。那该怎么样根据自己的身体情况，调出一锅适合自己的火锅呢。
先看看：你是不是适合吃“温补型”火锅？
不是所有人都适合热乎乎的温补锅底。如果你有下面这些情况，那这锅汤可能正适合你：
平常特别怕冷，尤其是手、脚、后背和肚子，一到冬天就离不开热水袋；
喜欢喝热水、吃热饭，吃点凉的（比如西瓜、冷饮、生菜沙拉）就容易胃胀、肚子痛，甚至拉肚子；
容易累、没精神，脸色偏白或发黄，嘴唇颜色也不红；
舌头胖胖的，边上有齿印，舌苔白白的、湿湿的。
如果你符合其中好几条，那你的体质可能是阳虚或者气虚，体内有点“寒”。这时候吃一锅温温的、能暖胃又补气的火锅，其实是在帮身体恢复平衡。
锅底是关键
锅底决定了整锅火锅的“性格”。我们可以做两个版本：一个简单好做，适合平时在家吃；一个稍微复杂点，适合寒气重、手脚特别凉的人。
简易版温补锅底（适合日常）
材料（2-3人份）：
生姜（带皮）5-10片
红枣（去核）5-8颗
党参或黄芪 15-20克（选一种就行）
枸杞 10克
葱白 3-5段
做法：所有材料加1.5升水（或清鸡汤），大火烧开后转小火煮30分钟就行。
加强版温补锅底（适合寒重的人）
在简易版基础上加：
肉桂 3-5克 或 草果 1个（拍裂）
当归 5-10克（脸色发黄、手脚凉特别明显的人用）
陈皮 1小片（帮助消化，防滋腻）
做法：同样煮45分钟左右，让味道和药效都出来。
涮菜怎么选？看这张搭配表就清楚了
锅底搭好了，“涮什么”也很重要。不同的食材有不同的作用，可以互相配合，让这顿火锅既好吃又养人。下面这张表，按功能分类，你照着选就行。
| 功能类别 | 推荐食材 | 性味和作用 | 适合谁吃、怎么搭配 |
|---|---|---|---|
| 温中散寒 （主打暖身） |
羊肉、鸡肉、黄鳝、虾、牛肉 | 性温或热，能暖胃、补阳、驱寒 | 阳虚、怕冷的人可以多选，比如羊肉＋虾是经典搭配 |
| 益气补虚 （补力气、助消化） |
牛肉、山药、红薯、板栗 | 性平或温，补脾胃、补气补血 | 容易累、胃口不好、大便稀的人适合，比如鸡肉＋山药 |
| 滋阴防燥 （防上火） |
白萝卜、豆腐、莲藕、银耳、马蹄 | 性凉或平，能润燥、清热、生津 | 所有人都需要一点，尤其吃温补锅底时必须加，比如白萝卜＋豆腐 |
| 行气化湿 （助消化、防胀） |
白萝卜、冬瓜、莴笋、薏米 | 性凉，能消胀、化湿、通气 | 舌苔厚、大便黏、吃完容易胀的人多用，比如冬瓜＋莴笋 |
| 清热解腻 （收尾清理） |
绿叶菜（菠菜、生菜、油麦菜）、菌菇（金针菇、香菇） | 性偏凉，清热、通便、去油 | 吃到后半段再下，帮助消化，清清爽爽收尾 |
举两个搭配例子
手脚特别凉、怕冷明显：
主涮：羊肉、虾
搭配：山药、板栗（补气）
平衡：白萝卜、豆腐（防燥）+ 冬瓜（去湿）
收尾：大量绿叶菜
容易累、吃凉就拉肚子：
主涮：鸡肉、牛肉
搭配：山药、红薯（健脾）
加点：白萝卜、莴笋（助消化）
少用：银耳、马蹄这类偏凉滑的食材
蘸料、喝的、吃完后怎么做？这些细节别忽略
蘸料
别用太辣的辣椒油、蒜泥，容易刺激肠胃。推荐：
芝麻酱（温和、润）
海鲜酱油（清淡）
可加点香菜、韭菜花（温性）
阳虚的人可以加一点点姜末或醋，帮助消化、散寒
如何搭配喝的？
餐中配：熟普洱、红茶（温性，助消化）
别喝冰的！哪怕是一口冰水，也会让温补的效果打折扣
如果吃完觉得口干、有点燥，第二天可以喝点常温乌梅汤，但阳虚的人别喝太多菊花茶
几点重要提醒：
汤别乱喝：锅底刚煮好、还没涮肉之前，可以喝一小碗。一旦开始涮肉，汤里嘌呤和脂肪就高了，尤其高尿酸或痛风的人要避开。
别吃太久：一锅火锅最好控制在1小时左右，煮太久不仅营养流失，还可能产生不好物质。
吃完动一动：饭后别马上躺下，散个10-15分钟步，帮助消化。
第二天清淡点：如果担心吃多了上火，第二天可以煮点白萝卜汤，或者吃点绿叶菜、粥类，让肠胃缓一缓。
吃火锅，本来就是图个热乎、开心。如果能稍微花点心思，根据自己的身体情况选对锅底、配对菜，那这顿饭就不只是满足嘴巴，还能真正让身体舒服。你不需要成为中医专家，只要记住：怕冷的人吃温的，容易上火的人加点凉润的，消化不好的多搭点行气的——就这么简单。
这个冬天，给自己和家人煮一锅“懂你”的火锅吧。热汤暖身，搭配养人，吃得安心，才是真正的养生。