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发霉的水果致癌风险比喝酒高

人群养生发布时间：2025-03-03 阅读量：270

大家都知道喝酒伤肝，酒精是世卫组织明确列出的致癌物，经常饮酒会增加人类的患癌风险。但你知道吗？有一种食物带来的癌症风险，不比喝酒低！那就是含黄曲霉毒素的水果，其实就是发霉或者是腐烂的水果。这类水果内可能含有的黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，进入体内会给健康带来极大的威胁。

黄曲霉素进入体内后，并不是只对肝脏带来健康威胁，但是它需要通过肝脏进行代谢、排泄，所以给肝脏带来的健康威胁最大。其会诱发肝细胞坏死、炎症反应，从而摧毁肝脏细胞的正常功能，让肝脏无法正常运转出现功能性损伤，后期会演变成肝炎、肝硬化，乃至肝癌。

黄曲霉素分布广泛，在生活中随处可见，尤其是这3种食物。

1、过期或变质的食用油

食用油在没开封前的保质期一般是一年半或两年，开封后一般建议在 3 个月内食用完，放置时间过长容易让酸价、黄曲霉素含量超标，其中的一些营养成分也可能会变质。

2、发霉的茶叶

茶叶在潮湿环境下储存很容易发霉产生黄曲霉素，饮用了这类茶叶会给肝脏带来较大的健康威胁，不论是什么茶叶，只要是发霉了都要整个丢弃。

3、花生及各类坚果

淀粉含量高的食物很容易产生黄曲霉素，如花生、坚果等食物一旦发现发霉要立即丢掉，其他看似正常的也可能有黄曲霉素。另外，吃到发苦的坚果时也要及时吐掉并漱口，这很可能是霉变了。

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