为什么吃面条比吃米饭饿得快

而米饭的淀粉结构更为致密，尤其是冷却后的米饭会形成抗性淀粉，这类淀粉在肠道中分解缓慢，能量释放更持久。此外，米饭通常需要咀嚼更长时间，唾液中的淀粉酶会提前启动消化过程，进一步延长饱腹感。

一碗面条看似分量十足，实则暗藏玄机。面条煮熟后含水量高，体积膨胀，但实际碳水含量可能低于同体积的米饭。例如，100克生面条煮熟后重量可达300克，如果煮的时间久，还会更多。而100克大米煮成米饭后约为230克。这意味着，吃一碗面可能摄入的碳水更少，但大脑却因“胃被填满”的错觉误以为饱足。

相比之下，米饭的质地更紧实，单位体积的碳水密度更高。