哈佛30年研究揭示健康长寿最佳饮食模式

2025年3月24日，哈佛大学公共卫生学院胡丙长教授团队在顶级医学期刊《自然·医学》上发表了一项里程碑式的研究，通过对超过10万人长达30年的追踪，揭示了最有利于健康老龄化的饮食模式——替代健康饮食（AHEI）。

研究团队分析了美国两项大型队列研究——护士健康研究（NHS）和健康专业人员随访研究（HPFS）的数据，共纳入超过10万名参与者。研究人员通过定期收集饮食信息，计算了8种不同饮食模式的评分，并探讨其与健康长寿之间的关系。

**健康长寿**被严格定义为：
- 活到70岁（或75岁）
- 未患11种主要慢性病（包括癌症、糖尿病、心血管疾病、中风、帕金森等）
- 保持良好的认知、身体和心理健康

在30年的随访中，仅有9.3%的人达到了这一标准，凸显健康老龄化的挑战性。

8种饮食模式对比：AHEI表现最佳*
研究评估了8种广受关注的饮食模式，包括：
1. 替代健康饮食指数（AHEI）
2. 替代地中海饮食（aMED）
3. DASH饮食（防治高血压饮食）
4. MIND饮食（结合地中海和DASH，侧重大脑健康）
5. 健康植物性饮食指数（hPDI）
6. 全球健康饮食指数（PHDI）
7. 低炎症饮食（rEDIP）
8. 低胰岛素饮食（rEDIH）研究显示，所有饮食模式均与健康长寿呈正相关，但效果差异显著：
AHEI表现最优：评分最高者比最低者的健康长寿几率高出86%。
hPDI（健康植物性饮食）效果最弱，仅提升45%。
-若将健康长寿标准提高至75岁，AHEI的优势更加明显，相关几率提升2.24倍。

AHEI：哈佛推荐的最佳饮食模式
AHEI由哈佛大学研发，旨在降低慢性病风险，其核心原则包括：
✅ **多摄入**：水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、Omega-3脂肪酸（如深海鱼）、不饱和脂肪（如橄榄油）
❌ **少摄入**：红肉、加工肉类、反式脂肪、高钠食品、含糖饮料

研究还发现，超加工食品（如快餐、零食、甜饮料）会降低32%的健康长寿几率，进一步印证了天然食物的重要性。

关键发现：植物为主，动物为辅
对具体食物的分析显示：
- **促进健康长寿的食物**：水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、低脂乳制品
- **不利健康的食物**：反式脂肪、高盐食品、含糖饮料、红肉及加工肉