为什么果糖促进脂肪肝？

然而，一旦果糖摄入量超标，问题就来了。肝脏中把果糖磷酸化的步骤并没有设置限制，可以说是来多少就转化多少。但遗憾的是，转化后的两步关键过程——糖酵解和糖异生，却存在着限制性。这导致果糖的中间体1-磷酸果糖迅速累积。而这个中间体有个大问题，就是它能促进肝脏将葡萄糖转化成脂肪。因此，1-磷酸果糖一多，肝脏就像加了马力一样合成脂肪，时间一长，就容易诱发脂肪肝。