土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了，吃还是不吃？

关注发芽状况
当土豆刚开始发芽，芽体小，且土豆未变软、腐烂时，去除芽体后仍可食用。相反，若土豆发芽严重，芽体粗壮，或土豆已变软、腐烂，就应丢弃，切勿食用。
清理芽体及周边
针对可食用的发芽土豆，要认真去除芽体及其周围部分。因为芽体及其周边龙葵碱含量最高。去除时，应深挖一些，保证把含高浓度龙葵碱的部分完全清除。

注意烹饪方式
处理后的土豆烹饪时，尽量采用高温长时间的方法，像炖煮、烘烤等。如此既能进一步降低土豆中龙葵碱的含量，又能让土豆更软糯美味。

土豆发芽了，该如何正确应对？

着重预防
从根源上杜绝土豆发芽才是上策。挑选土豆时，要选新鲜且无破损的，将其置于阴凉、干燥、通风之处，避开阳光直射与潮湿环境，以此延缓发芽。

定时查看
在土豆储存过程中，需定期查看其状态。一旦察觉有发芽的苗头，就要马上采取措施进行处理，防止发芽情况恶化。
适量食用
即便处理后的发芽土豆能食用，也不可过量。建议控制食用量，并且在烹饪时，搭配其他蔬菜一同制作，这样既能保证营养均衡，又能降低因食用发芽土豆可能带来的风险。