到底什么品种的柑橘皮干制后才算陈皮

那么，陈皮真的是越陈越好吗？大部分研究发现，随着陈化时间的延长，陈皮中的成分会发生两方面变化：一方面，挥发性精油成分含量下降，刺激性随之减少；另一方面，甲氧基黄酮类活性物质（如川陈皮素和橘皮素）含量整体上升。不过，其他一些活性物质的含量可能会出现波动或下降，而且不同研究之间的结果也存在一定矛盾。所以，陈皮的陈化时间与品质之间的关系，还需要进一步深入研究。