素食主义的女性如何保持营养均衡

不过，膳食纤维、植酸及鞣酸等摄入不宜过多，它们会与铁、锌结合，干扰吸收。浓茶和浓咖啡也要少喝，其中的酚类物质会抑制铁的吸收。烹调时，不妨用铁锅，做酸性蔬菜时效果更佳。此外，每天晒30分钟太阳，能促进维生素D的合成，进而帮助锌的吸收。女性若长期营养不均衡易贫血，可在医生指导下合理补充营养剂。

2、从素食里面获取维生素b12

发酵食物、海藻类、菌类中富含大量维生素B12。在补充维生素B12时，钙剂的摄入也不可或缺，因为钙能助力肠道更好地吸收维生素B12。生活中，发酵食品种类丰富，像谷物发酵制成的米酒、甜面酱，酵母发酵的发面饼、面包、馒头，还有豆类发酵而成的腐乳、豆豉、豆瓣酱等，都是不错的选择。