土豆的维C含量比苹果还高

科研人员对不同季节的土豆展开深入研究后发现，某些品种的新土豆，其维生素C含量竟然高达54毫克/100克。鉴于土豆中维生素C含量如此丰富，我们在烹饪时就要格外留意，尽量采用能保留其维生素C的方法，比如急火快炒、蒸制等，避免长时间炖煮或高温油炸，防止维生素C流失。

另一方面，不同的有机酸会给水果带来截然不同的酸味体验。像柠檬这类柠檬酸含量较高的水果，其酸味往往十分浓烈；而葡萄、李子等酒石酸含量较高的水果，在酸味之中还会夹杂着一丝涩味。