“重塑哪吒”的藕，这样吃更健康

莲藕既可以炖汤，也可以凉拌，是生吃还是煮熟更好呢？大连医科大学附属第一医院营养科主任医师丁文军表示，莲藕煮熟后寒凉性减弱，转为温性，能滋阴养胃、益血补心、补虚生肌，适宜脾胃功能虚弱者食用；莲藕生食可清热润肺、健脾开胃、生津止渴，适用于热病烦渴、焦躁、酒醉等症状，对感冒发热咳嗽、支气管炎、肺结核等疾病治疗有益。“不过，生藕性凉，脾胃虚寒、易腹泻的人群，还有产妇和正值经期的女性，不建议吃。”丁文军说。生活中，人们经常发现，买来的莲藕如果贮藏不当容易褐变、硬度下降，口感变差。专家提示，买来的莲藕如果只需要短时间贮藏，可以放在冷水中浸泡冷藏。如需长时间贮藏，建议放在零下1摄氏度的条件下保存，这样能更好地维持莲藕外观品质和果肉硬度，也能延缓莲藕褐变。