碘为什么是必需的

碘为什么是必需的

碘是合成甲状腺激素的核心原料，作为人体不可或缺的微量元素，其摄入量需精准把控。摄入不足或过量，都会干扰甲状腺激素的合成与分泌，而甲状腺激素在调节新陈代谢、促进体格生长以及神经系统发育等方面扮演着关键角色。 缺碘最直观的表现是甲状腺肿，也就是俗称的“大脖子病”。我小时候还见过这类患者，但后来就很少见到了。这得益于我国自1995年起实施的食盐加碘政策，使得地方性甲状腺肿逐渐消弭。要知道，上世纪70年代，全国地方性甲状腺肿患者高达3500万。

不过，碘摄入过量同样会引发甲状腺问题，如高碘性甲状腺肿。长期饮用高碘水（我国约3000万居民生活在高水碘地区，饮用水中碘占比可达60%）或食用高碘食物都可能诱发此病。此外，高碘摄入还可能引发碘性甲状腺功能亢进、减退及桥本甲状腺炎等。所以，碘吃多了、吃少了，都会得病。

 我们该吃多少碘？

根据中国居民膳食营养素参考摄入量标准，成人的碘平均需要量（EAR）为85μg/天，推荐摄入量（RNI）在120μg/天，可耐受最高摄入量（UL）为600μg/天。

低于平均需要量，或者高于可耐受最高量都会引起健康问题。最安全的就是维持在推荐摄入量。

食物中的碘主要来源？

日常的碘来源主要有2个途径：食物和水，其中食物大概占到80%~90%，水有10~20%（高水碘地区除外）。

食物来源主要是碘盐和含碘的食物，我们来看看日常吃的碘盐。

根据我国《食用盐碘含量》标准，平均每公斤添加碘20~30mg，相当于每100g碘盐含有2000~3000μg碘。

中国营养学会推荐健康成年人每天5g食盐摄入量，我们每天通过碘盐会摄入100~150μg的碘（按均值）是完全达到每天120μg的推荐摄入量。如果算上烹饪过程造成碘的损失（根据WHO数据，约20%损失），不用碘盐的话，反而可能会造成碘缺乏。