吃腌制酸菜，最好牢记4件事

三是选择正规渠道购买，确保腌制过程规范、卫生，避免买到亚硝酸盐含量超标的产品。四是食用前多清洗、浸泡，能在一定程度上降低盐分和亚硝酸盐含量。总之，对待腌制酸菜，既要享受其独特风味，又要关注健康，合理食用。