春季气温回升，但气候偏干。很多人到了这个季节容易口干舌燥、情绪波动大、睡眠质量下降。从中医的角度看，春季对应肝脏，肝气在此时最活跃。如果肝气疏泄不畅，就容易出现烦躁、易怒、头晕、眼睛干涩等表现。同时春季多风，风邪易带走体内津液，导致皮肤干燥、咽喉不适。这个阶段的饮食调整，重点在于疏肝和润燥两方面。
疏肝食材的日常搭配
春季饮食中适合增加一些有助于肝气疏泄的食材。这一类食材的共同特点是带有清香气味或者微微的苦味。
芹菜是春季很合适的蔬菜。它含有丰富的膳食纤维和多种维生素，茎叶中的挥发油成分能帮助放松神经。芹菜可以凉拌，也可以和百合一起清炒。芹菜百合这道菜做起来快，百合的润和芹菜的脆搭配在一起，口感清爽。
菠菜也是春季应季蔬菜。菠菜性凉，含有丰富的铁和维生素C。春季吃菠菜可以焯水后凉拌，也可以做菠菜猪肝汤。猪肝提前用姜丝和料酒腌制去腥，水开后放入焯过水的菠菜和猪肝，再次煮沸后加盐调味即可。
茼蒿有特殊的清香气味，这种气味本身就有助于舒缓情绪。茼蒿可以清炒，也可以做成蒜蓉茼蒿。做法简单，热锅凉油下蒜末爆香，放入洗净的茼蒿快速翻炒，断生后加盐出锅。炒的时间不能长，茼蒿叶子软了就过头了。
薄荷和紫苏这类带有特殊香气的叶菜也很适合春季。泡水喝或者做汤时放几片，都能起到疏解情绪的作用。
润燥食材和制作方法
春季干燥，需要补充滋润的食材。银耳是很好的选择，它含有银耳多糖，煮出来的液体黏稠润滑。银耳提前用温水泡发两小时，撕成小朵，加水和冰糖炖煮四十分钟以上。可以加莲子、百合、枸杞做成银耳莲子羹。
雪梨润燥效果不错。直接生吃可以，但煮过的雪梨润燥效果更明显。雪梨不去皮，切块后加冰糖和少量水，隔水炖半小时。炖好的雪梨水清甜，果肉软烂。
蜂蜜是春季润燥的常用食材。每天早晨用温水冲一杯蜂蜜水，水温控制在四十度左右，超过六十度会破坏蜂蜜中的活性物质。蜂蜜不宜过量，每天一到两勺就够了。
黑芝麻含有丰富的油脂，能够滋润肠道。黑芝麻糊的做法是把黑芝麻炒熟后磨成粉，加糯米粉和糖，用开水冲调成糊状。每天吃一小碗，对缓解春季皮肤干燥有帮助。
全家人可以一起喝的汤品
春季适合喝一些清润的汤，不需要炖煮太久，食材搭配以清爽为主。
白萝卜汤是春季很家常的汤品。白萝卜切块和排骨或者瘦肉一起煮，煮到萝卜变透明，加盐和葱花调味。白萝卜能帮助消化，煮出来的汤清甜不油腻。
冬瓜薏米汤适合春季干燥的时候喝。冬瓜带皮切块，薏米提前泡两小时，加排骨或者瘦肉一起煮。薏米有祛湿作用，煮到薏米开花就可以了。汤里的冬瓜薏米都可以吃，不要只喝汤不吃料。
胡萝卜玉米汤口感偏甜，孩子一般会喜欢。胡萝卜切滚刀块，玉米切段，加猪骨或者鸡肉煮四十分钟。汤底金黄，味道清甜，不需要加太多调料。
喝茶也能疏肝润燥
春季适合喝一些花茶，花茶的香气本身就有助于放松情绪。
玫瑰花茶是春季疏肝的常用茶饮。玫瑰花有行气解郁的作用，用干玫瑰花五到六朵，热水冲泡五分钟就可以喝。可以加一点点蜂蜜调味。
菊花茶适合眼睛干涩的人。杭白菊或者贡菊都可以，每次放三到四朵，用九十度左右的热水冲泡。菊花性凉，脾胃虚寒的人可以加一两颗红枣中和。
薄荷柠檬茶是下午喝的搭配。新鲜薄荷叶几片，柠檬片一片，用热水冲泡。薄荷清凉，柠檬补充维生素C，适合春季下午容易犯困的时候喝。
日常饮食的几个调整方向
春季饮食不需要彻底改变日常习惯，只需要在几个方向上做微调。
增加绿色蔬菜的比例。每餐保证有一道绿叶菜，尤其是芹菜、菠菜、茼蒿这类。减少煎炸和烧烤类食物，这些食物会加重身体的燥热感。用蒸煮和快炒的方式代替长时间炖煮，保留食材的本味和营养。控制辛辣调味品的使用量。辣椒、花椒、生姜这些调料在春季不宜过量，尤其是本身偏热体质的人。
以上的食材和做法都很家常，在超市或者菜市场都能买到。不需要特意买昂贵的食材或者复杂的工具，关键是搭配和持续。春季饮食调整的效果不会立竿见影，连续吃一两周，身体的感受会有变化。
免责声明：本文内容仅供参考，不构成医疗建议。文中提及的食材和做法为日常饮食搭配建议，不能替代药物治疗。不同体质的人对食材的反应存在差异，如有具体健康问题请咨询专业医师。
参考资料来源：
《中国居民膳食指南（2022）》
《本草纲目》食疗相关记载
