冬天喝粥，是很多人喜欢的一件事。冷天喝一碗热粥，从嘴巴暖到胃里，身体很快就能热乎起来。粥的做法看起来简单，但不同的食材搭配，能让粥在口感和营养上差别很大。下面推荐六款适合冬天喝的粥，每一款都有它的特点。
六款适合冬天喝的粥
第一款：皮蛋瘦肉粥这是最受欢迎的粥之一，外面早餐店卖得最多的就是它。
米煮到开花，粥底浓稠。皮蛋切成小丁，瘦肉提前用盐、淀粉、姜丝腌制十分钟。粥煮好之后把瘦肉和皮蛋放进去，用勺子快速搅散，肉变色就行，不要煮太久。出锅前撒一把葱花，淋几滴香油。
皮蛋的碱性物质和瘦肉的蛋白质结合，粥的口感会变得很顺滑。瘦肉提供了蛋白质，冬天喝一碗，饱腹感很强。如果想让味道更丰富，可以加一点点白胡椒粉，能去掉肉的腥味，还能增加层次。
第二款：香菇鸡肉粥
鸡肉是温性食物，冬天吃不容易上火。香菇含有香菇多糖，对提高免疫力有帮助。这两个食材搭配在一起，熬出来的粥味道很鲜。
做法是把鸡胸肉切成丝，用料酒和姜丝腌制去腥。干香菇提前泡发，切成薄片。大米煮到半熟的时候放入香菇，煮到米开花之后放入鸡肉丝，搅散。鸡肉变白就熟了，煮太久肉会变老。出锅前加盐和葱花。
干香菇比新鲜香菇味道更浓，泡香菇的水也可以倒进去一起煮，粥的鲜味会更足。
第三款：南瓜小米粥
小米是北方人冬天常吃的粮食。小米的颗粒小，容易煮烂，不需要像大米那样煮很久。南瓜切成小块，和小米一起下锅，煮到小米开花、南瓜软烂就行。
南瓜本身有甜味，不需要加糖。如果想喝甜一点，可以放几颗红枣一起煮。红枣的甜味会渗进粥里，比直接加白糖要自然。南瓜小米粥对胃比较友好，冬天胃容易不舒服的人可以多喝。
第四款：青菜瘦肉粥
冬天蔬菜相对少，但绿叶菜不能不吃。这款粥适合不想吃太油腻的人。
瘦肉切成细丝，用盐和淀粉抓匀。粥煮到浓稠之后放入肉丝，搅散，煮到肉变色。然后把切碎的青菜放进去，青菜选择小油菜或者生菜都可以。青菜放进去之后大火煮一分钟就行，煮太久菜会发黄，维生素也会流失。出锅前放一点点盐和几滴香油。
这一碗粥里面有肉有菜，搭配均衡，适合早餐或者晚餐吃。
第五款：萝卜排骨粥
白萝卜是冬天的应季蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维。排骨的油脂让粥更香，萝卜的清甜能中和油腻。
排骨先焯水去掉血沫，然后和米一起下锅，大火煮开之后转小火慢炖。炖到排骨的肉能脱骨，再把白萝卜切成小丁放进去。萝卜煮到半透明就熟了。这款粥需要的时间比较长，排骨炖得越久，粥越香。适合周末有时间的时候慢慢熬。
第六款：红豆黑米粥
这是一款甜粥，适合当早餐或者下午加餐。红豆和黑米都是粗粮，膳食纤维含量很高。黑米本身含有较多的花青素，煮出来的粥是紫黑色的，看着就有食欲。
红豆不容易煮烂，建议提前泡一晚上，第二天再煮。黑米不需要泡太久，洗一下就行。红豆和黑米的比例是1比2，水要多放一些，因为黑米吸水性强。煮到红豆开花、黑米软烂就可以了。如果想喝甜的，放几颗红枣一起煮，红枣的甜味会比白糖更柔和。这一碗粥喝下去，饱腹感很强，而且能促进肠道蠕动。
煮粥的几个通用要点
米要提前泡半小时，能缩短煮的时间。水要一次性加足，中途加水粥会变稀，口感差很多。大火煮开后转小火慢炖，盖子留一条缝，防止扑锅。出锅前再放盐，盐放太早会让米不容易煮烂。如果想让粥更浓稠，关火后盖着盖子焖十分钟再盛出来。
冬天喝粥不只是为了暖和，也是给身体补充水分和营养的好方式。选几种食材搭配好，每天换着喝，不容易腻，营养也更全面。
